El término “tallo de apio” puede tener más de un significado, dependiendo de la fuente. Es común que las personas se refieran a una de las ramas verticales de un racimo de apio como un tallo, pero esta sección también se puede llamar pecíolo, rama o costilla. En tales casos, la agrupación completa de ramas de apio o pecíolos puede denominarse tallo de apio, aunque a menudo se usa el término racimo.
Un tallo de apio generalmente es una de las muchas secciones largas y curvas que se unen en la parte inferior de la planta, justo por encima de la raíz y en el punto donde la planta ingresa al suelo. Solo están conectados en la parte inferior y crecen por separado desde ese punto hasta la corona. En la corona, o parte superior, de cada tallo están las hojas de la planta, que varían en tamaño desde pequeñas y delicadas hasta relativamente grandes. Cada rama está acanalada en el exterior y lisa en el interior.
Es bastante común cortar un montón de apio antes de que se venda, para ayudar a que la planta sea más atractiva. Las hojas más grandes, en particular, se eliminan, ya que pueden caerse con bastante rapidez y restar valor al aspecto general del apio. Por lo general, la raíz se corta y se descarta o se usa para la alimentación animal. La raíz de apio se vende en varias formas, pero en realidad es una planta diferente, también conocida como apio, y no la raíz de las plantas que producen los tallos.
A medida que el apio crece en contacto con el suelo, es importante asegurarse de limpiarlo a fondo antes de usarlo. La mejor manera de limpiarlo es separar cada tallo de apio del racimo y luego lavarlo bien con un cepillo pequeño para fregar vegetales. Es casi imposible sacar toda la suciedad de la planta a menos que las piezas estén separadas.
La gente generalmente ama el sabor del apio o lo odia. Un tallo de apio picado se considera un elemento básico en varias recetas, como relleno, sopas y guisos. Usado fresco, va bien con ensaladas o como aperitivo, especialmente cuando se sumerge en rancho, mostaza de miel u otro tipo de aderezo para ensaladas. Lleno de mantequilla de maní o queso crema, es una merienda saludable para los niños, combinando vitaminas y fibra con proteínas.
Las personas que hacen dieta a menudo usan este alimento para ayudar a satisfacer los antojos, especialmente las personas que extrañan el crujido de los alimentos fritos u horneados. Un solo tallo de apio tiene muy pocas calorías, típicamente solo alrededor de seis para una sección de tamaño mediano. Muchas personas comen apio porque contiene calorías negativas; Esto significa que se necesitan más calorías para comer y digerir que lo que contiene.