El pan de tapioca es un pan sin gluten hecho de harina de tapioca. Es un pan ligero y suave, y generalmente se come como una alternativa al pan normal rico en gluten hecho de harina de trigo; El gluten es una proteína natural que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Tales alternativas alimenticias sin gluten son esenciales para las personas que tienen intolerancia al gluten; es decir, no pueden digerir adecuadamente los productos alimenticios que contienen la proteína del gluten y, como resultado, pueden sufrir alergias y problemas de salud.
La harina de tapioca utilizada para hacer pan de tapioca se obtiene de las raíces de la planta de yuca. Las raíces de yuca se parecen a los tubérculos de papa y se cosechan, lavan, pelan y muelen para obtener un líquido con almidón. El líquido de raíz de yuca se separa de la pulpa de raíz y se somete a lavados repetidos hasta que el almidón de yuca se deposita en el fondo del recipiente de procesamiento. El almidón húmedo se retira y se seca.
El almidón de yuca seco se tritura a continuación para obtener la harina de tapioca. Para hacer perlas de tapioca, que se utilizan para preparar una variedad de postres y bebidas de tapioca, la harina de tapioca se mezcla primero con agua y la masa resultante se cocina y luego se seca. Las hojuelas de masa seca se muelen y se presionan a través de una pantalla para producir perlas de tapioca pequeñas, grandes o extra grandes de formas y tamaños uniformes.
Cocinar con tapioca es rápido y fácil. Para hacer pan de tapioca en casa, los ingredientes requeridos son harina de tapioca, leche, mantequilla, sal, queso y huevos. La sal y la mantequilla se agregan a la leche y la mezcla se calienta hasta que hierva y luego se retira del fuego. La harina de tapioca se agrega a la mezcla de leche caliente, revolviendo bien la harina. Luego, el queso y los huevos se agregan a la mezcla y la masa resultante se amasa bien hasta que esté suave.
Secciones de la masa de tapioca se enrollan en bolas y se separan en una bandeja para hornear. Las bolas se hornean a alta temperatura durante media hora. Cuando se han duplicado y dorado, el pan está listo.
Ciertos supermercados y tiendas de alimentos venden mezclas de pan para hacer panes de tapioca, así como varias marcas de pan de tapioca. Algunos de estos panes pueden tener una textura masticable y pueden saber mejor cuando están tostados. Además de estar libres de gluten, estos panes son generalmente bajos en proteínas. Algunos panes pueden contener semillas de sésamo tostadas para darle sabor.