Brasserie es el término francés para cervecería, pero en realidad los franceses y el resto del mundo usan el término brasserie para describir restaurantes semi-grandes e informales que permanecen abiertos hasta tarde, no requieren reservaciones y pueden estar abiertos para varias comidas. día. La comida es típicamente simple, y puedes disfrutarla con cerveza, vino o cualquier cantidad de bebidas. Por lo general, la brasserie contará con uno o dos especiales cada día que son platos típicamente franceses, pero las principales ofertas son clásicos como carne y mariscos.
Las braserías son mucho más grandes que los bistros. El bistró tiende a ser un restaurante informal con solo unas pocas entradas. La Brasserie ofrece una selección más amplia de platos principales. Los pequeños bistros pueden tener buena comida, y algunos están a cargo de chefs de clase mundial para exhibir su comida en atmósferas pequeñas e íntimas. En contraste, la Brasserie no es pequeña, y con frecuencia ruidosa, aunque la comida puede ser igual de buena.
La brasserie comenzó por primera vez con la destrucción de la nobleza durante la Revolución Francesa. Los cocineros que habían trabajado para la nobleza aún querían mostrar sus dones y habilidades y comenzaron a abrir numerosos bares, cafeterías y cervecerías. Es importante destacar que la brasserie ofrecía vino o cerveza con comida, mientras que muchos cafés no.
Si bien pensamos que cada brasserie es única, muchas ahora son operadas por empresas de la cadena. La cadena Flo es una de las empresas de brasserie más grandes de Francia y posee varios restaurantes conocidos. Estos incluyen, en Francia, La Coupoul, Brasserie Flo, Julien y Bofinger. Los establecimientos de la cadena pueden decepcionar a aquellos que visitan París regularmente cuando esperan una experiencia gastronómica más única. Otros argumentan que la comida en estos establecimientos en particular sigue siendo excelente y, a diferencia de los bistros más exclusivos administrados por chefs de “nombre” y restaurantes formales, es mucho más fácil comer en una brasserie.
Además de servir excelentes platos principales, la brasserie generalmente tiene varios postres franceses maravillosos que hacen que valga la pena visitarlos. Crème Brule y soufflés a menudo encabezan la lista y hacen un excelente final para una comida ya buena. No olvide pedir papas fritas con platos a la parrilla como bistec. Muchos sostienen que las papas fritas en Francia son muy superiores a sus primos estadounidenses.
La brasserie ofrece buena comida a precios más bajos que un restaurante. Puede esperar gastar entre 20-70 dólares estadounidenses (USD) en una brasserie para una comida. La comida es típicamente francesa, muy bien preparada, pero no se sirve en el ambiente formal del restaurante. Antes de cenar en una brasserie de París, o en Inglaterra, Australia o EE. UU., Pregunte sobre las reservas. En algunos casos, no hacer una reserva puede significar esperar bastante tiempo antes de comer, especialmente con algunas de las brasseries francesas más conocidas.