Brasserie es el t?rmino franc?s para cervecer?a, pero en realidad los franceses y el resto del mundo usan el t?rmino brasserie para describir restaurantes semi-grandes e informales que permanecen abiertos hasta tarde, no requieren reservaciones y pueden estar abiertos para varias comidas. d?a. La comida es t?picamente simple, y puedes disfrutarla con cerveza, vino o cualquier cantidad de bebidas. Por lo general, la brasserie contar? con uno o dos especiales cada d?a que son platos t?picamente franceses, pero las principales ofertas son cl?sicos como carne y mariscos.
Las braser?as son mucho m?s grandes que los bistros. El bistr? tiende a ser un restaurante informal con solo unas pocas entradas. La Brasserie ofrece una selecci?n m?s amplia de platos principales. Los peque?os bistros pueden tener buena comida, y algunos est?n a cargo de chefs de clase mundial para exhibir su comida en atm?sferas peque?as e ?ntimas. En contraste, la Brasserie no es peque?a, y con frecuencia ruidosa, aunque la comida puede ser igual de buena.
La brasserie comenz? por primera vez con la destrucci?n de la nobleza durante la Revoluci?n Francesa. Los cocineros que hab?an trabajado para la nobleza a?n quer?an mostrar sus dones y habilidades y comenzaron a abrir numerosos bares, cafeter?as y cervecer?as. Es importante destacar que la brasserie ofrec?a vino o cerveza con comida, mientras que muchos caf?s no.
Si bien pensamos que cada brasserie es ?nica, muchas ahora son operadas por empresas de la cadena. La cadena Flo es una de las empresas de brasserie m?s grandes de Francia y posee varios restaurantes conocidos. Estos incluyen, en Francia, La Coupoul, Brasserie Flo, Julien y Bofinger. Los establecimientos de la cadena pueden decepcionar a aquellos que visitan Par?s regularmente cuando esperan una experiencia gastron?mica m?s ?nica. Otros argumentan que la comida en estos establecimientos en particular sigue siendo excelente y, a diferencia de los bistros m?s exclusivos administrados por chefs de ?nombre? y restaurantes formales, es mucho m?s f?cil comer en una brasserie.
Adem?s de servir excelentes platos principales, la brasserie generalmente tiene varios postres franceses maravillosos que hacen que valga la pena visitarlos. Cr?me Brule y souffl?s a menudo encabezan la lista y hacen un excelente final para una comida ya buena. No olvide pedir papas fritas con platos a la parrilla como bistec. Muchos sostienen que las papas fritas en Francia son muy superiores a sus primos estadounidenses.
La brasserie ofrece buena comida a precios m?s bajos que un restaurante. Puede esperar gastar entre 20-70 d?lares estadounidenses (USD) en una brasserie para una comida. La comida es t?picamente francesa, muy bien preparada, pero no se sirve en el ambiente formal del restaurante. Antes de cenar en una brasserie de Par?s, o en Inglaterra, Australia o EE. UU., Pregunte sobre las reservas. En algunos casos, no hacer una reserva puede significar esperar bastante tiempo antes de comer, especialmente con algunas de las brasseries francesas m?s conocidas.