La cebolla roja del torpedo es una cebolla de la herencia nativa de Calabria, Italia, donde se ha cultivado desde antes del nacimiento de Cristo. Esta cebolla tiene una larga historia por una raz?n: tiene un sabor incomparable que la ha hecho duraderamente popular en el Mediterr?neo. Estas cebollas se pueden encontrar a la venta en algunos mercados especializados, y tambi?n se pueden cultivar en el jard?n de su casa, aunque algunas personas creen que las famosas cebollas de Torpea, un pueblo de Calabria, tienen el mejor sabor.
Estas cebollas se parecen m?s o menos a pelotas de f?tbol, ??y est?n cubiertas de una piel de color rojo a p?rpura. La carne de la cebolla es blanca, con un borde rojo y extremadamente dulce. Estas cebollas tambi?n son muy picantes, con una nota aguda que equilibra el sabor dulce. Debido a que esta cebolla no se conserva bien, generalmente es un manjar de temporada, disponible solo cuando estas verduras maduran a mediados del oto?o.
Estas cebollas tienen un sabor suave que las hace adecuadas para su uso en crudo. Las cebollas torpedas crudas se pueden agregar a ensaladas, s?ndwiches y otros platos. Las cebollas tambi?n se pueden encurtir y usar de varias maneras, y algunas personas disfrutan de una cebolla de torpedo rojo en vinagre. Las cebollas en escabeche tambi?n se pueden picar y usar como guarnici?n para una variedad de platos, y no son infrecuentes en las mezclas de verduras en escabeche en Italia.
Cocinar resalta la dulzura natural de la cebolla roja de torpedo, caramelizarla ligeramente crea un sabor muy rico. Estas cebollas se pueden usar en sopas, guisos, salsas, etc., y tambi?n son populares en pizzas, a la parrilla y se sirven como aperitivo y en rellenos.
Las cebollas se ven profundamente afectadas por el suelo en el que crecen. Dependiendo del contenido del suelo, esta cebolla puede desarrollar un sabor sulfuroso m?s agresivo, o puede permanecer suave. Los jardineros que quieran cultivar estas cebollas en casa deben intentar plantarlas en varios ambientes para encontrar el «punto dulce» en el jard?n donde crecer?n bien y tendr?n un sabor adecuado. Las cebollas necesitan tierra f?rtil y bien drenada y al menos seis horas de sol al d?a para prosperar, y deben plantarse despu?s de que haya pasado la ?ltima helada.
Si una receta requiere una cebolla roja de torpedo y tiene dificultades para encontrarla, puede usar una cebolla roja normal o una cebolla Vidalia como sustituto, porque ambos cultivares de cebolla son naturalmente dulces.