La comida del sur es la que proviene de la tradición culinaria del sur de los Estados Unidos. Si bien las personas a menudo usan el término general “comida del sur”, la comida de esta región es en realidad muy diversa, y hay varias cocinas diferentes en el sur. La barbacoa, especialmente la barbacoa en hoyo, es probablemente el alimento característico del sur, aunque algunos otros ejemplos bien conocidos incluyen cosas como té dulce, tomates verdes fritos, jamón, pollo frito, bagre, ensalada de papas, galletas de suero de leche y pastel de nueces.
La comida del sur de Estados Unidos refleja una mezcla única de culturas y tradiciones culinarias. Los nativos americanos, españoles, franceses y británicos contribuyeron al desarrollo de la comida sureña, trayendo recetas y alimentos de sus propias culturas. Los africanos trasplantados traídos al sur a través de la esclavitud también trajeron cosas a la cocina sureña.
Hay algunas categorías aproximadas de comida sureña. El llamado “alimento del alma” está fuertemente influenciado por las tradiciones culinarias africanas, y tiende a presentar muchas verduras y verduras, arroz y nueces como el maní. La okra y la col rizada a menudo surgen en Soul Food, junto con guisos gruesos. La comida criolla tiene un toque francés, y a menudo se encuentra alrededor de Nueva Orleans, mientras que la cocina cajún refleja las tradiciones culinarias de los inmigrantes de la región de Canadá conocida como Acadia.
La cocina de bajo país ofrece una gran cantidad de mariscos y arroz, mientras que la comida de los Apalaches depende en gran medida de las carnes y verduras en conserva. La comida sureña tiende a ser pesada en el maíz, gracias a la influencia de los nativos americanos, con platos como sémola, pan de maíz y maíz en la mazorca que son muy populares. Las nueces como las nueces y los cacahuetes también son populares, al igual que las frutas como los duraznos y las bayas. Las verduras comunes en el sur incluyen cosas como pimientos, guisantes, quingombó, zanahorias y batatas, mientras que la carne de cerdo, pollo y mariscos siguen siendo muy populares.
El sur también alberga una gran cantidad de panaderos, que producen productos horneados muy ligeros y ricos, como pastel de terciopelo rojo, galletas de suero de leche y esponjosos panes blancos. Los panaderos sureños adoran hacer dulces como pasteles, tartaletas y galletas. Los panecillos blancos, los panecillos de canela y otras delicias de pan también son populares en el sur.
Muchas personas asocian la comida sureña con comidas sencillas y abundantes como las que se sirven en los restaurantes estadounidenses. Si bien algunos alimentos sureños ciertamente cumplen con estos criterios, otros platos sureños son en realidad bastante complejos, con sabores e ingredientes delicados que a veces son difíciles de encontrar fuera del sur. Los visitantes de la región a menudo se sorprenden por la variedad y complejidad de la cocina sureña.