Una chuleta de cerdo empanada es un corte de carne de cerdo que ha sido empanada y frita. A menudo se come como comida principal o se pone en s?ndwiches para el almuerzo. Existen variantes de la chuleta de cerdo empanada en todo el mundo, incluido el schnitzel de Austria, el kotlety schabowy de Polonia y el japon?s tonkatsu. El escalope se grab? por primera vez en Viena en la d?cada de 1400, pero puede haber existido en todo el mundo antes. Las chuletas de cerdo empanadas son relativamente f?ciles de hacer y est?n acompa?adas de una amplia variedad de guarniciones.
Las chuletas de cerdo se pueden hacer con varios cortes de carne de cerdo. Se pueden usar chuletas de cerdo, pero los cortes de lomo son m?s comunes. La carne debe ser fresca y tierna, lo que hace que los solomillos sean uno de los mejores cortes. Las porciones centrales tienden a proporcionar la carne m?s tierna, mientras que los cortes del om?plato son m?s gordos y los cortes de solomillo son m?s finos.
Tradicionalmente, una chuleta de cerdo empanada se martilla primero con un martillo de carne. Esto hace que el corte sea m?s delgado y, por lo tanto, m?s f?cil de cocinar. Un corte delgado se cocinar? m?s r?pido que uno m?s grueso, lo que significa que las migas de pan tienen menos probabilidades de quemarse.
Una vez que el corte se ha adelgazado, se draga a trav?s de tres cuencos. El primer bol contiene harina, el segundo bol contiene huevos batidos y el pan rallado final. Una alternativa a las migas de pan son las migas de panko japonesas. La chuleta de cerdo empanada se fr?e con mucha grasa o se fr?e en aceite hasta que las migas de pan se doren y est?n crujientes. El proceso de fre?r solo lleva unos minutos, lo que hace que las chuletas de cerdo empanadas sean una comida r?pida de preparar.
Schnitzel es un plato austriaco de Viena con variantes en todo el mundo. El escalope tradicional est? hecho de ternera, pero muchas variantes, incluidas las que se encuentran en Austria, usan chuletas de cerdo. Un escalope empanado de chuleta de cerdo generalmente se sirve con una guarnici?n y ensalada de papa, pero tambi?n se puede servir con champi?ones, tocino y cebolla.
Rantott hus es una versi?n h?ngara del escalope que generalmente usa carne de cerdo. Se come con papas fritas, arroz o pur? de papa y una ensalada de pepino. Los h?ngaros tienden a comer la carne con una crema agria llamada tejfol o con salsa de tomate y mayonesa. Rantott hus generalmente se come como comida dominical o para festivales y ocasiones especiales.
Kotlety schabowy es otra variaci?n que proviene de Polonia, aunque puede ser anterior al escalope. Antes de dragar la chuleta de cerdo a trav?s de la harina, el huevo y el pan rallado, se sumerge en leche durante unos minutos mientras el aceite se calienta. A menudo se sirve con pur? de manzana o crema agria y con pierogi o una ensalada.
En Jap?n, la chuleta de cerdo empanada se corta en tiras y se sirve con arroz hervido, salsa Worcestershire y sopa de miso para formar tonkatsu. Como alternativa a la salsa Worcestershire, el tonkatsu se puede servir con una salsa de miso para hacer miso katsu de Nagoya. Katsudon es una variante de tonkatsu que coloca la chuleta de cerdo en rodajas encima del arroz junto con las cebolletas, el daikon rallado y la tortilla parcialmente cocida.