Una dieta vegana de alimentos crudos es un plan de alimentaci?n que implica la ingesti?n de alimentos no cocinados y productos de origen animal. Muchas personas consideran que el cumplimiento estricto de este plan es el verdadero veganismo crudo, pero algunas personas que comen principalmente alimentos veganos crudos se agrupan bajo esta etiqueta. A pesar de las limitaciones en la cocina, hay muchas recetas de dieta vegana de alimentos crudos que combinan creativamente ingredientes crudos para producir platos satisfactorios y nutritivos. Aun as?, es importante que las personas que siguen esta dieta presten mucha atenci?n a las posibles se?ales de que sus cuerpos carecen de nutrientes.
La mayor?a de las personas que se adhieren a una dieta vegana de alimentos crudos comen muchas verduras, frutas y brotes. Los alimentos como el arroz y los granos, que normalmente se cocinan, generalmente no forman parte de una dieta vegana de alimentos crudos. Muchas personas que se suscriben a la filosof?a vegana de alimentos crudos tambi?n creen firmemente en otros movimientos de alimentos naturales, por lo que la mayor?a de los platos veganos crudos que se pueden comprar en las tiendas tambi?n son org?nicos.
La cocina vegana cruda a menudo utiliza procesos como la molienda y la mezcla para hacer que la comida sea m?s interesante. Las herramientas que un vegano crudo necesita en la cocina pueden ser significativamente diferentes de las necesarias para cocinar. Los procesadores de alimentos, por ejemplo, pueden considerarse esenciales para la cocina. Algunos procesos, como el decapado o la fermentaci?n, se pueden aplicar a los ingredientes para cambiar enormemente sus sabores sin cocinarlos.
Si bien la mayor?a de las personas piensan que los alimentos crudos son fr?os, generalmente se considera aceptable calentar alimentos veganos crudos. La temperatura m?s alta considerada aceptable es algo variable, pero el principio rector es que los alimentos no deben calentarse a un nivel que destruya ciertos nutrientes esenciales. No se ha determinado cient?ficamente si este principio b?sico del veganismo crudo es exacto o no.
Las razones por las que una persona puede recurrir a una dieta vegana de alimentos crudos son extremadamente variadas. Para muchos, es una convicci?n religiosa basada en una filosof?a sobre la santidad de la tierra. Otros creen que el veganismo de los alimentos crudos es m?s saludable para el cuerpo humano, a pesar de que no hay evidencia cient?fica que respalde esta afirmaci?n. El veganismo de los alimentos crudos tambi?n se usa con frecuencia como una cobertura para los trastornos alimentarios porque las estrictas restricciones diet?ticas pueden permitir que una persona justifique negarse a comer con la ayuda de argumentos morales.
Hay muchas formas diferentes de acercarse a una dieta vegana de alimentos crudos. Por ejemplo, una persona puede adherirse al fruitarismo, lo que puede implicar limitaciones tan estrictas como comer solo fruta ca?da que no implica matar ninguna planta. Si bien estas dietas significativamente m?s estrictas podr?an identificarse como veganismo crudo, generalmente se identifican por las restricciones m?s limitantes. Del mismo modo, a pesar de que los veganos son necesariamente vegetarianos, un vegano no suele llamarse vegetariano. Por lo tanto, un vegano de alimentos crudos puede considerarse como una persona que come todo lo que es crudo y vegano, sin m?s limitaciones.