El c?lculo de un ?ndice gluc?mico (IG) generalmente se considera una tarea dif?cil, por lo que los investigadores y nutricionistas han compilado un ?ndice gluc?mico de muchos alimentos comunes. Las ecuaciones matem?ticas permiten a una persona calcular el ?ndice gluc?mico de los alimentos en una comida, siempre que se conozcan los carbohidratos en cada alimento y el ?ndice gluc?mico de cada alimento. Numerosos sitios web ofrecen una lista de n?meros de alimentos con ?ndice gluc?mico general para ayudar a calcular el ?ndice gluc?mico; Tambi?n hay sitios web que ofrecen n?meros comunes de comida r?pida. Al usar estos sitios web, puede ser t?pico encontrar no solo el ?ndice gluc?mico, sino tambi?n el tama?o de una porci?n en gramos, los carbohidratos por porci?n y la carga gluc?mica (GL).
Aunque similar, la carga gluc?mica y el ?ndice gluc?mico son dos medidas completamente diferentes. El ?ndice gluc?mico es un sistema de clasificaci?n que mide qu? tan r?pido un carbohidrato en particular se descompondr? en az?car en el cuerpo humano. Por el contrario, la carga gluc?mica no solo tiene en cuenta la misma medida, sino que tambi?n mide la cantidad de carbohidratos en los alimentos. Por ejemplo, la sand?a tiene un IG alto pero un GL bajo. Esto se debe al hecho de que la sand?a se convertir? r?pidamente en az?car en el proceso digestivo, pero no hay muchos carbohidratos en la fruta real.
Cuando se conoce el GL, una persona puede calcular el ?ndice gluc?mico multiplicando la carga gluc?mica por 100. Este n?mero se divide por los carbohidratos disponibles medidos en gramos. Los carbohidratos disponibles se definen como el contenido total de carbohidratos de los alimentos menos el contenido de fibra. El resultado es el ?ndice gluc?mico de los alimentos.
Para calcular el ?ndice gluc?mico de una comida, sume los carbohidratos totales en toda la comida, luego busque el valor de IG para cada carbohidrato. Una vez que haya determinado cu?ntos carbohidratos se consumieron en cada porci?n, tome la cantidad de carbohidratos en la porci?n y div?dala por la cantidad total de carbohidratos en el grupo. Esto dar? como resultado el porcentaje de carbohidratos aportados por el grupo. Luego puede multiplicar este n?mero por el ?ndice gluc?mico para el grupo de carbohidratos. Finalmente, puede sumar todos estos n?meros y el resultado ser? el ?ndice gluc?mico de la comida.
Calcular el ?ndice gluc?mico para un alimento en particular es casi imposible para una persona sin la ayuda de la carga gluc?mica. La mejor manera de encontrar estos n?meros es buscar una lista creada por investigadores y nutricionistas. Estas listas pueden ayudar a las personas a calcular el ?ndice gluc?mico de una comida. Los alimentos con bajo ?ndice gluc?mico ayudan a reducir los riesgos de enfermedades card?acas y diabetes, y pueden ayudar a controlar la diabetes existente.