La leche de coco, un líquido blanco y cremoso derivado de la carne del coco, es un ingrediente principal en muchos platos asiáticos y caribeños y puede usarse como un sustituto de la leche láctea. Para elegir la mejor leche de coco, debe comenzar considerando para qué se utilizará la leche. Además, debe decidir si el perfil nutricional y la vida útil de un producto son prioridades.
Antes de comprar leche de coco, debe pensar en cómo se usará la leche. La leche de coco en lata generalmente no tiene azúcar y tiene una consistencia bastante espesa. Este tipo de leche de coco se puede incorporar en platos salados como curry y sopas, así como en platos dulces como el arroz con leche, pero generalmente es demasiado espeso para usarlo como bebida. Las leches de coco que se venden en cajas de cartón son típicamente mucho más delgadas que sus contrapartes enlatadas debido a la dilución con agua, y también tienden a contener un edulcorante. Muchas personas encuentran que estos productos son un buen sustituto de la leche láctea, pero debido a su dulzura, generalmente no se recomiendan para usar en recetas saladas.
Una vez que haya decidido si es mejor una leche de coco espesa y sin azúcar o una fina y endulzada, considere si la nutrición es una preocupación importante para usted. La leche de coco es naturalmente alta en grasas saturadas y calorías. Si está intentando limitar su consumo de alimentos con alto contenido de grasas y calorías, puede elegir leche de coco ligera. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las versiones ligeras de la leche tienden a carecer de la textura cremosa y el rico sabor de la versión regular.
Además, antes de seleccionar la leche de coco, debe pensar si su vida útil es importante para usted. Las leches de coco enlatadas tienden a tener una larga vida útil, permanecen frescas por hasta dos años, siempre que no estén abiertas. Una vez abierta, la leche debe refrigerarse y usarse dentro de dos días.
La vida útil de las leches de coco que se venden en cajas de cartón puede variar según el tipo de caja. Algunos cartones no requieren refrigeración hasta que se hayan abierto, pero deben refrigerarse después de abrirlos, momento en el cual permanecen frescos durante aproximadamente una semana. Otros deben refrigerarse en todo momento y permanecer frescos durante cinco a siete días después de haber sido abiertos. En general, el embalaje de un producto indicará cómo debe almacenarse y cuándo caducará.