Una licuadora de reposter?a, tambi?n llamada cortador de reposter?a, es una herramienta ?til en la cocina. Muchas recetas para la masa de hojaldre y para la mantequilla o para acortar galletas o bollos ricos requieren que agregue mantequilla o manteca fr?a a la harina. Si bien puede realizar este proceso con dos cuchillos o un tenedor, usar la licuadora de reposter?a facilita el corte adecuado de la mantequilla en la harina.
Esta ?til herramienta de cocina es, sin duda, econ?mica, por lo general, alrededor de $ 5-10 d?lares estadounidenses (USD) o un poco m?s si desea una muy elegante. Tiene varios cables en forma de U que se conectan a un mango recto. Algunos tipos de la licuadora de pasteler?a tienen una ligera protuberancia de un lado del mango que le brinda un lugar para descansar el pulgar. Vale la pena buscar un tipo con este reposapi?s extra, ya que puedes controlar mejor la batidora de reposter?a si puedes usar el pulgar para ejercer presi?n sobre la mezcla de harina / manteca.
Los alambres en forma de U de la batidora de pasteler?a hacen un buen trabajo al cortar los ingredientes juntos, y a diferencia de trabajar con las manos para combinar los dos, la cortadora de pasteler?a se mantiene fresca para que mantengas la manteca a la temperatura ?ptima. Los panaderos desarrollan varias t?cnicas para usarlos; quiz?s al principio corte la mantequilla en peque?as cantidades entre los cables, luego balancee la licuadora hacia adelante y hacia atr?s para crear una mezcla incorporada. Para la masa de pastel est?ndar, su trabajo termina con la licuadora de pasteler?a cuando la mezcla de mantequilla / harina se asemeja a la harina de ma?z gruesa. Si agrega l?quido a la masa, algunas personas contin?an usando la licuadora de masa, o cambian a la combinaci?n manual en este punto para que se agregue suficiente l?quido para que la masa se adhiera pero no sea demasiado pegajosa.
A pesar de que la licuadora de pasteler?a est? espec?ficamente dise?ada para hacer pasteles y similares, puede usarla para algunas otras cosas. Es un machacador perfecto para una papa o dos si desea hacer un pur? de papas r?pido. Tambi?n puedes hacer un delicioso guacamole con un cortador de masa. Los alambres no son terriblemente fuertes, por lo que no querr?s usarlos para triturar nada excepcionalmente duro, pero funcionar? bien para triturar algunas bananas para obtener pan de banana o convertir tu calabaza en un delicioso pur?.