Un alcohol de malta ?nico, como whisky de malta o whisky escoc?s, es un tipo de licor que se ha elaborado en una destiler?a «?nica», a partir de un ?nico ingrediente de malteado primario. Al igual que los vinos a?ejos, las maltas individuales son exclusivas de su creador y pueden mostrar una amplia gama de caracter?sticas de sabor seg?n la regi?n, el proceso y los ingredientes. Aunque se cree que las maltas individuales provienen originalmente de Escocia, ahora se hacen en todo el mundo, ganando popularidad en muchos pa?ses, incluidos Irlanda, Jap?n y Nueva Zelanda.
La creaci?n de bebidas malteadas comienza con un proceso de germinaci?n. Se agrega agua a un grano, se calienta y se deja reposar durante varios d?as, permitiendo que el grano produzca las enzimas necesarias para la fermentaci?n. Casi todas las maltas individuales usan cebada como ingrediente de malta, aunque tambi?n se pueden usar otros granos, como el centeno.
Una vez que se completa el proceso de malteado, el grano se machaca y se mezcla con m?s agua caliente, lo que descompone el grano en az?cares que fermentar?n. El proceso de fermentaci?n de una sola bebida de malta es de al menos tres a?os, pero muchas variedades de gama alta se almacenan en barricas de roble durante mucho m?s tiempo.
Las maltas individuales son ?nicas ya que son producidas por una sola destiler?a. Si una bebida malteada envasada utiliza granos de otras fuentes o combina dos o m?s maltas individuales de destiler?as separadas, se llama IVA, doble o mezclado. Esto permite a las destiler?as crear bebidas caracter?sticas con su propio paladar y preferencias de sabor ?nicos. Muchos conocedores de las maltas individuales son fan?ticos de destiler?as o regiones espec?ficas, al igual que un bebedor de vino prefiere bodegas o denominaciones espec?ficas.
Debido a la gran cantidad de az?car creada en el proceso de fermentaci?n, las maltas individuales generalmente tienen un contenido de alcohol muy alto. Aunque la cantidad var?a seg?n la cosecha y la edad, la mayor?a de las maltas individuales contienen 40-60% de alcohol. Teniendo en cuenta que el vino y la cerveza oscilan entre el 7-18% de alcohol y otros licores, como el vodka, generalmente alcanzan aproximadamente el 35-50%, las maltas individuales pueden parecer que contienen una cantidad excesiva de alcohol para los bebedores casuales. Sin embargo, las maltas individuales generalmente se sirven sin ning?n ingrediente agregado en cantidades muy peque?as, y generalmente est?n destinadas a tomarse lentamente en lugar de tragarse.
Si est? interesado en probar maltas individuales, existen varios sitios web y libros que ofrecen gu?as para este reino de los esp?ritus. Los precios de esta muy buscada variedad de bebidas pueden ser bastante altos, pero var?an ampliamente seg?n la edad y la destiler?a. Para un whisky de malta de 12 a?os de edad, espere pagar entre $ 20 y $ 40 d?lares estadounidenses (USD). Por lo general, cuanto mayor es una malta, mayor es el precio. Algunas variedades de 40 o 50 a?os pueden costar miles de d?lares, lo que hace que encontrar y beber una sea una experiencia rara.