Una rebanada de gelatina es un postre australiano que consta de tres capas: una costra, un relleno y una cobertura. La corteza está hecha de galletas de té trituradas, el relleno contiene gelatina y productos lácteos, y la cubierta está hecha de cristales de gelatina con sabor. Aunque las rodajas de gelatina son postres populares en Australia, generalmente no se encuentran en otras partes del mundo.
Creada de la misma manera que una corteza de galleta Graham, la corteza de rodaja de gelatina, a veces llamada base, consiste en migas de galleta y mantequilla. Las galletas se trituran o muelen en un procesador de alimentos y luego se combinan con mantequilla derretida. Luego, la mezcla se presiona en el fondo de una lata rectangular o bandeja para hornear. Después de que el fondo esté completamente cubierto, el plato se coloca en el refrigerador para que se enfríe.
Mientras la base se enfría, se realiza el relleno. El relleno contiene gelatina, jugo de limón, leche condensada azucarada y, a veces, queso crema y crema. Para hacer el relleno, la gelatina se disuelve en agua hirviendo. Si no se usa queso crema, los ingredientes restantes se mezclan con la gelatina disuelta. Sin embargo, cuando se usa queso crema, el queso se bate y los otros ingredientes se mezclan con el queso, agregando la gelatina disuelta en último lugar.
Después de preparar el relleno, se vierte sobre la base. El relleno debe extenderse uniformemente sobre toda la corteza antes de que la sartén vuelva al refrigerador. Se debe permitir que la combinación de corteza y relleno se enfríe hasta que se establezca el relleno. Por lo general, este proceso dura aproximadamente cuatro horas.
La cobertura se prepara después de que el relleno se haya fraguado. Los cristales de gelatina, que es lo que los australianos llaman la gelatina con sabor que es familiar para los consumidores en muchos países y es especialmente popular entre los niños, generalmente se combinan con agua según las instrucciones de empaque, pero a veces el agua requerida se reduce a la mitad. Los cristales de gelatina con sabor a frambuesa o limón son especialmente populares en este plato, aunque se puede usar cualquier sabor. Después de combinar los cristales de gelatina, el líquido resultante se vierte sobre el relleno. La rodaja de gelatina se devuelve al refrigerador para que se enfríe. En este punto, es excepcionalmente fácil derramar la capa de cobertura, por lo que el cocinero siempre debe tener cuidado al mover el plato.
Cuando se establece la capa final de gelatina, se puede sacar el postre del refrigerador y cortarlo en cuadrados. Una rebanada de gelatina se puede servir con crema o frutas frescas o cocidas, como fresa o higo. También es posible crear porciones individuales de una rebanada de gelatina colocando porciones de cada capa en pequeños moldes para pasteles o vasos para servir.