Una rebanada de gelatina es un postre australiano que consta de tres capas: una costra, un relleno y una cobertura. La corteza est? hecha de galletas de t? trituradas, el relleno contiene gelatina y productos l?cteos, y la cubierta est? hecha de cristales de gelatina con sabor. Aunque las rodajas de gelatina son postres populares en Australia, generalmente no se encuentran en otras partes del mundo.
Creada de la misma manera que una corteza de galleta Graham, la corteza de rodaja de gelatina, a veces llamada base, consiste en migas de galleta y mantequilla. Las galletas se trituran o muelen en un procesador de alimentos y luego se combinan con mantequilla derretida. Luego, la mezcla se presiona en el fondo de una lata rectangular o bandeja para hornear. Despu?s de que el fondo est? completamente cubierto, el plato se coloca en el refrigerador para que se enfr?e.
Mientras la base se enfr?a, se realiza el relleno. El relleno contiene gelatina, jugo de lim?n, leche condensada azucarada y, a veces, queso crema y crema. Para hacer el relleno, la gelatina se disuelve en agua hirviendo. Si no se usa queso crema, los ingredientes restantes se mezclan con la gelatina disuelta. Sin embargo, cuando se usa queso crema, el queso se bate y los otros ingredientes se mezclan con el queso, agregando la gelatina disuelta en ?ltimo lugar.
Despu?s de preparar el relleno, se vierte sobre la base. El relleno debe extenderse uniformemente sobre toda la corteza antes de que la sart?n vuelva al refrigerador. Se debe permitir que la combinaci?n de corteza y relleno se enfr?e hasta que se establezca el relleno. Por lo general, este proceso dura aproximadamente cuatro horas.
La cobertura se prepara despu?s de que el relleno se haya fraguado. Los cristales de gelatina, que es lo que los australianos llaman la gelatina con sabor que es familiar para los consumidores en muchos pa?ses y es especialmente popular entre los ni?os, generalmente se combinan con agua seg?n las instrucciones de empaque, pero a veces el agua requerida se reduce a la mitad. Los cristales de gelatina con sabor a frambuesa o lim?n son especialmente populares en este plato, aunque se puede usar cualquier sabor. Despu?s de combinar los cristales de gelatina, el l?quido resultante se vierte sobre el relleno. La rodaja de gelatina se devuelve al refrigerador para que se enfr?e. En este punto, es excepcionalmente f?cil derramar la capa de cobertura, por lo que el cocinero siempre debe tener cuidado al mover el plato.
Cuando se establece la capa final de gelatina, se puede sacar el postre del refrigerador y cortarlo en cuadrados. Una rebanada de gelatina se puede servir con crema o frutas frescas o cocidas, como fresa o higo. Tambi?n es posible crear porciones individuales de una rebanada de gelatina colocando porciones de cada capa en peque?os moldes para pasteles o vasos para servir.