Las recetas que puede hacer con harina de avena incluyen recubrimientos para algunos platos de carne, algunos tipos de panes de postre y otros productos horneados como magdalenas y galletas. La harina de avena se usa a menudo como una alternativa a la harina blanca por su alta calidad nutricional y la falta de gluten. Normalmente está hecho de ciertos tipos de avena molida, como avena de cabeza de alfiler o avena. Muchos panaderos compran harina de avena que ya se ha molido, mientras que otros prefieren procesar la suya a partir de avena entera cruda. Cocinar con harina de avena a veces toma algunas consideraciones especiales para las recetas de pan para llegar a la textura correcta.
Los diferentes tipos de avena a menudo tienen altas cantidades de fibra, hierro y proteínas, lo que puede dar a una variedad de alimentos un mayor valor nutricional. A muchos cocineros les gusta hacer recetas con avena como parte de un plan de alimentación más saludable, y también a menudo les gusta el rico sabor que este tipo de harina agrega a los diferentes platos. La harina de avena también es una harina sin gluten que permite a las personas con sensibilidad al gluten disfrutar de sus recetas favoritas que incluyen la harina como ingrediente principal.
Las recetas como el pollo frito o el filete frito con pollo se pueden cubrir con una masa hecha de harina de avena mezclada con especias como la sal de ajo o el chile en polvo. Los cocineros suelen sumergir cada trozo de carne en una mezcla de leche y huevos batidos antes de cubrirlos con la harina. Estas recetas generalmente se terminan dorando la carne en una sartén para freír. Los postres como las magdalenas de pan dulce y avena también son opciones populares porque se pueden hornear con ingredientes simples como el azúcar moreno, el extracto de vainilla y los sabores de jugos de frutas como la naranja o la manzana.
La harina de avena puede ser un sustituto fácil para hornear recetas sin gluten que normalmente requieren harina blanca refinada. Algunos tipos de productos horneados pueden ser difíciles con este tipo de harina porque puede producir una textura diferente una vez que las recetas salen del horno. Muchas recetas de pan tienen instrucciones para agregar pequeñas cantidades de otra harina como trigo integral para que los ingredientes se unan correctamente. Los panaderos que cocinan con harina de avena también encuentran que necesitan ajustar sus medidas de ingredientes líquidos como la leche, la mantequilla derretida o el jugo de frutas. Este tipo de ajustes son ocasionalmente necesarios para evitar que el pan terminado se vuelva demasiado duro en algunos casos o se desmorone en otros.