Las papas fúnebres son el apodo que se le da a una cacerola de papas, que tradicionalmente se sirve como guarnición en las comidas posteriores al entierro entre aquellos que son parte de la religión mormona. Sin embargo, las papas fúnebres mormonas no son solo un elemento básico del funeral, sino que también se sirven en las cenas de la iglesia, las comidas navideñas y otras reuniones sociales entre los mormones. Con respecto a la receta, las papas fúnebres son similares a las papas gratinadas, ya que ambas cazuelas son fáciles de preparar y consisten en un plato de papa cremoso cubierto con una corteza horneada.
Las papas son el ingrediente principal en cualquier plato funerario de papa. Estas papas se pueden hacer con diferentes preparaciones, como en rodajas o en cubos. Por lo general, sin embargo, las papas tienen un estilo marrón hash, lo que significa que han sido finamente cortadas en cubitos. Las croquetas de patata ralladas generalmente no se usan para evitar que el plato se vuelva demasiado blando una vez coqueado. Se pueden usar hash browns preenvasados o recién hechos. Sin embargo, si se usan hash browns congelados, se les permite descongelar antes de usarlos.
Los ingredientes exactos de la papa funeraria diferirán un poco según la receta. Generalmente, sin embargo, las papas se combinan con mantequilla, crema agria y sopa de crema. La crema de pollo se usa con mayor frecuencia, pero la crema de apio o la crema de papa se considera un sustituto aceptable. El queso cheddar rallado y las cebollas también se mezclan generalmente en el plato antes de que las papas fúnebres se raspen en una bandeja para hornear. Luego, el plato se cubre con migas de copos de maíz con mantequilla o queso parmesano para formar una cobertura dorada.
En cuanto a la salud, las papas fúnebres pueden ser altas en grasas y calorías. Para reducir las calorías y la grasa, se pueden hacer sustituciones de ingredientes. Por ejemplo, se puede usar mitad y mitad o leche en lugar de mantequilla. En lugar de crema de pollo, se puede usar un caldo de pollo bajo en sodio. Para espesar el caldo, se puede cocinar en la estufa durante unos minutos con unas cucharadas de harina y mantequilla añadidas. El queso bajo en grasa y la crema agria ligera pueden ayudar a reducir aún más la cantidad total de grasa y calorías incluidas en cada porción de la cazuela.
El término papas fúnebres parece estar principalmente en uso entre los mormones que viven en el estado de Utah. El plato caliente parece tener otros nombres entre los mormones que viven en otras partes de los Estados Unidos, incluidas las papas de fiesta y las papas de la iglesia. El plato tampoco está aislado para los mormones, ya que las cazuelas de papas muy similares, incluidas las papas gratinadas, son consumidas por no mormones en todo Estados Unidos.