A diferencia de platos como las cebollas francesas y las salchichas de Viena, las alb?ndigas suecas son en realidad un plato nacional de Suecia. A menudo se sirven durante las temporadas de vacaciones y en smorgasbords, la inspiraci?n escandinava para buffets de todo lo que puedas comer. La versi?n tradicional del plato suele ir acompa?ada de fideos de huevo cocido y cubierto con una crema agria y salsa de caldo de res. Las alb?ndigas de estilo sueco rara vez se usan en los platos de pasta italianos; generalmente son m?s peque?as y de consistencia m?s suave que las alb?ndigas italianas.
Las recetas b?sicas para las alb?ndigas suecas comienzan con carne molida, ternera molida o una combinaci?n de carne molida de res y cerdo. Casi todas las recetas de alb?ndigas requieren alg?n tipo de extensor, y en el caso de las alb?ndigas al estilo sueco, el ingrediente preferido son las migas de pan. Las migajas de pan se sumergen en leche para agregar volumen y humedad al plato. Algunas recetas solo requieren que se agregue sal y pimienta a las migas de pan, pero las versiones aut?nticas contienen un ingrediente sorpresa: nuez moscada molida fresca. La nuez moscada le da a las alb?ndigas una dulzura distintiva que no se encuentra en las alb?ndigas de estilo mediterr?neo.
La carne molida y las migas de pan con especias se combinan en un taz?n, usando un huevo crudo como aglutinante. Una vez que la mezcla se ha mezclado completamente, es hora de formar las alb?ndigas. Las alb?ndigas suecas tradicionales son peque?as, generalmente no m?s grandes que una pulgada de di?metro. Este proceso puede llevar mucho tiempo y ayuda a mantener las manos cubiertas con aceite en aerosol o mantequilla. Las alb?ndigas terminadas ahora est?n listas para freirse en mantequilla.
Las alb?ndigas suecas deben ser doradas por los cuatro lados antes de sacarlas de la sart?n. Se debe preparar una guarnici?n de fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones y reservar temporalmente. Una vez que las alb?ndigas est?n listas, deben colocarse sobre los fideos.
Una salsa que consiste en crema agria, caldo de res y algunas de las gotas de pan se debe calentar en una cacerola y rociar sobre las alb?ndigas y los fideos. Todo el plato se puede calentar en el horno hasta que se caliente, luego se sirve como cualquier otro plato de pasta o cazuela. Algunas recetas requieren una pizca final de piment?n o pimienta blanca reci?n molida.