Un postre estadounidense ?nico que se hornea por primera vez en una sart?n de hierro fundido, el pastel invertido de pi?a es uno de los dulces m?s queridos de la naci?n. Este pastel ha existido durante 80 a?os m?s o menos y sigue siendo popular. Las mezclas de pastel de caja todav?a imprimen recetas de pastel al rev?s en sus lados, y la receta tambi?n aparece en latas de anillos de pi?a.
Un pastel invertido de pi?a es un pastel amarillo h?medo y cuando se invierte en un plato, tiene anillos de pi?a en la parte superior, cada uno con una cereza marrasquino en el centro. Un glaseado de az?car moreno cubre el pastel tambi?n.
Como se mencion? anteriormente, el pastel al rev?s ha existido por un tiempo. Una de las primeras menciones de este pastel proviene de un libro de cocina de Seattle, Washington, publicado en 1924. Una receta para el pastel al rev?s apareci? en una Harina de Medalla de Oro en 1925. La pi?a enlatada ya estaba disponible para entonces, y era muy popular. Adem?s, la mayor?a de los cocineros ten?an una sart?n de hierro fundido en sus cocinas, incluso si no ten?an utensilios para hornear elegantes. Por lo tanto, un pastel que se pod?a hornear en el horno o en la estufa era una buena receta. Los aros de pi?a y las cerezas dispuestas en el pastel al rev?s hicieron un postre atractivo que incluso los cocineros novatos podr?an abordar.
La pi?a se introdujo en los Estados Unidos a mediados del siglo XIX y fue un ?xito inmediato. La mayor?a de las personas descubrieron que les gustaba la pi?a, y enlatarla era una buena manera de llevar fruta fresca a aquellos que rara vez pod?an obtenerla. Era natural entonces, que las recetas con esos bonitos anillos de pi?a se hicieran populares. El pastel al rev?s se convirti? en un ?xito en las fiestas y comidas compartidas en todo el pa?s.
Un pastel al rev?s comienza con una sart?n de hierro fundido u otra sart?n resistente al horno. El glaseado de az?car moreno se inicia en la sart?n con mantequilla y az?car moreno oscuro. Una vez que esta mezcla se ha disuelto a fuego lento, los anillos de pi?a se colocan en la parte superior. Luego se colocan las cerezas con el lado cortado hacia arriba, en los anillos de pi?a. Luego, el cocinero convierte la masa de pastel amarilla (a veces aromatizada con el jugo de pi?a de la lata) en la sart?n y se extiende de manera uniforme. La sart?n se mete en el horno, se calienta a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius) y el pastel se hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que un probador de pastel salga limpio.
Se deja reposar el pastel durante 5 a 10 minutos despu?s de sacarlo del horno. El cocinero luego pasa un cuchillo o una esp?tula alrededor del borde del pastel y coloca un plato grande sobre la parte superior. La sart?n se invierte y el pastel debe salir al plato, con el glaseado derram?ndose sobre la parte superior y los lados. Debe servirse tibio. El pastel al rev?s tambi?n se puede hacer con duraznos u otras frutas jugosas como ciruelas o fresas.