Las barras de higo son cookies de barra que contienen higos. Cada barra de higo tiene forma cuadrada con una masa exterior de masa de galletas horneadas y un relleno de higo grueso en el interior. Las barras de higos comerciales Fig Newton de Nabisco comenzaron muchas otras compañías que fabrican galletas similares. El higo Newton fue inventado por el estadounidense Charles M. Roser en 1891. Las barras de higo también se pueden hornear en casa.
Los ingredientes básicos necesarios para hornear barras de higos caseros incluyen harina, mantequilla, azúcar, huevos, higos frescos o secos, bicarbonato de sodio, sal y vainilla. La masa se prepara por separado y el relleno se cocina en la estufa. El relleno de higos debe ser bastante grueso.
Una gran cosa sobre hacer barras de higos es que puedes preparar la masa y el relleno con un día de anticipación si mantienes ambos en el refrigerador. La masa suele ser mucho más fácil de estirar después de que se enfría durante unas horas o durante la noche. La masa enrollada se forma en un rectángulo y luego se corta en aproximadamente cuatro tiras. El relleno de higos se coloca en el medio de cada tira. Los dos bordes largos de las tiras de masa se presionan juntos antes de cortar cada tira para formar barras de higos cuadrados individuales para hornear en el horno.
Las variaciones en la receta básica para las barras de higo incluyen el uso de miel en lugar de azúcar y agregar un poco de jugo de limón o naranja al relleno. A algunos panaderos con barra de higos les gusta agregar canela. También se pueden agregar nueces como nueces o almendras a las barras de higo, pero los tipos comerciales de barras de higo pueden no contener nueces. Algunas barras comerciales de higos agregan otros sabores de frutas al relleno de higos, como la frambuesa.
Muchos fabricantes de barras de higos comerciales usan dos embudos para crear las barras de higos. El relleno y la masa se mueven a través de dos embudos separados al mismo tiempo para producir la masa rellena. Algunos fabricantes hornean las tiras de masa rellenas antes de cortarlas en galletas, mientras que otros cortan las barras de higo y luego las hornean.