El pudín de frutas generalmente se refiere a uno de dos tipos diferentes de platos, los cuales incluyen tipos de frutas pero son bastante diferentes. Un tipo de alimento al que se puede hacer referencia de esta manera es un plato tradicional escocés que se parece más a una salchicha de lo que algunas personas podrían considerar “pudín”. Esto a menudo incluye pasas o grosellas, harina y sebo de res mezclados entre sí y formando una salchicha o pan, aunque no necesariamente usando una cubierta de salchicha. El budín de fruta también puede referirse a un plato dulce similar a un pudín de postre, que incluye fruta y puede estar cubierto con albóndigas similares a un zapatero.
A pesar del nombre “pudín de frutas”, el plato en sí puede no incluir ningún elemento que algunos comensales considerarían “pudín”. El término “pudín” a menudo se usa en contextos más antiguos, especialmente aquellos que tienen orígenes ingleses, escoceses o irlandeses, para referirse a las salchichas. Esto se ve en platos como el morcilla y el morcilla blanca, que consisten en morcilla y salchichas de carne picada, respectivamente.
Un tipo de pudín de fruta también se parece más a una salchicha que al postre cremoso que muchas personas, especialmente las de los Estados Unidos, pueden considerar como un pudín. Este tipo de pudín a menudo incluye pasas o grosellas, aunque se pueden usar uvas u otras frutas secas. La fruta generalmente se mezcla con un poco de harina de trigo y azúcar, a menudo azúcar moreno, así como otros condimentos y especias como la sal y la canela. Luego se mezcla con sebo de res para formar una textura húmeda pero cohesiva que luego se une en forma de pan o salchicha.
El budín de frutas de este tipo se sirve con frecuencia como parte de un “desayuno escocés completo”, a menudo con huevos fritos, una rodaja de budín negro y haggis. El pudín de fruta generalmente se corta en rodajas, al igual que otros tipos de salchichas, y se fríe ligeramente antes de servir. Tales pudines pueden diferir mucho en tamaño y forma general, dependiendo del cocinero que forma el budín.
Otro tipo común de pudín de frutas se parece más al pudín, ya que se sirve en los Estados Unidos. Esto a menudo simplemente implica pudín de vainilla u otro budín con sabor, en el que se mezclan y se sirven frutas secas o guisadas. Algunas recetas para este tipo de pudín de fruta pueden requerir que la fruta guisada se coloque en el fondo de un plato pesado, sobre el que se colocan cucharadas de albóndigas ligeramente dulces. Esto se hornea y se sirve de manera similar a un zapatero.