?Qu? es la crema de azafr?n?

La crema de azafr?n es una salsa espesa hecha de hilos de azafr?n, crema espesa y caldo o caldo de pescado. La salsa de crema se usa para dar sabor a arroz, pescado y mariscos, frutas, pollo, carne o pasta. Algunas salsas de crema tambi?n se pueden hacer para servir con postres. Originarios del sudoeste de Asia, los hilos de azafr?n provienen del estigma de las flores de azafr?n (Crocus sativus). La salsa de crema de azafr?n a menudo es cara debido al alto costo de los hilos de azafr?n y puede ser dif?cil y lenta para cocineros sin experiencia.

El azafr?n en polvo a veces se usa para hacer la salsa de crema, pero, con mayor frecuencia, se usan hilos de azafr?n secos. Los hilos de azafr?n se cuecen a fuego lento en caldo de pollo, vino blanco o caldo de pescado durante 10 a 30 minutos antes de agregar la crema. Otras especias o verduras, como la cebolla, el ajo, las espinacas y los tomates, a veces se agregan a la salsa. Despu?s de agregar la crema, la salsa se espesa y se cocina durante otro minuto o dos para incorporar los sabores. La crema de azafr?n se sirve caliente sobre cualquier cantidad de platos.

La crema de azafr?n se hace generalmente como una salsa sabrosa para platos tipo cena, aunque es lo suficientemente vers?til como para acompa?ar platos de postre. Una versi?n de una crema de azafr?n dulce utiliza crema espesa, az?car en polvo y polvo de azafr?n batidos y servidos sobre mousse, pud?n o pasteles. Otra versi?n utiliza leche de coco, az?car, hilos de azafr?n, almid?n de ma?z y yemas de huevo. La crema se cocina y se enfr?a y se convierte en la consistencia del bud?n, que luego se sirve con pastel.

La crema de azafr?n b?sica hecha solo con vino dulce o leche y crema, omitiendo el caldo o el caldo, se puede hacer con la adici?n de yemas de huevo y miel. Este tipo de crema de azafr?n se usa para hacer tartas y salsas o salsas de frutas. La mayor?a de las cremas de azafr?n de postre requieren que los hilos de azafr?n se remojen en agua durante un per?odo de tiempo antes de hacer la salsa porque no se sumergen en caldo. Muchas salsas de azafr?n tambi?n se pueden hacer sin la adici?n de crema espesa.

Los estigmas o hilos de azafr?n, a menudo se usan para disminuir el apetito y aumentar el estado de ?nimo positivo, y a veces ayudan a perder peso. El posible efecto de mejora del estado de ?nimo significa que algunas personas tambi?n las usan para ayudar a aliviar los s?ntomas premenstruales. Adem?s de los beneficios adicionales, los hilos de azafr?n agregan un sabor ?nico y un color amarillo a los alimentos. La salsa de crema de azafr?n se puede usar con pr?cticamente cualquier plato.