Las carnitas Crock-Pot son una variaci?n de un plato cl?sico mexicano hecho de carne de cerdo desmenuzada y sazonada que se cocina durante mucho tiempo a fuego lento. En lugar de una preparaci?n tradicional, que consiste en cocinar en la estufa en una tina de manteca de cerdo, los que hacen las carnitas de Crock-Pot usan una olla de cocci?n lenta para cocinar el cerdo hasta que est? muy tierno. Las recetas para las carnitas de Crock-Pot var?an, pero generalmente incluyen una variedad de especias y condimentos asociados con la cocina mexicana. Una vez que el cerdo est? bien cocido, generalmente se sirve como relleno para tacos o burritos.
Las carnitas generalmente est?n hechas de paleta de cerdo o lomo de cerdo, que se vuelve extremadamente suave debido a la cocci?n lenta. Muchas recetas de carnitas prescriben fre?r la carne despu?s de cocinarla para que algunos trozos de carne se vuelvan caramelizados y crujientes, lo que aumenta la textura del plato. Si bien las carnitas son un plato popular, pueden ser dif?ciles de preparar porque muchas recetas prescriben la cocci?n lenta en una cantidad significativa de manteca de cerdo. Como muchas personas est?n preocupadas por el consumo de grasa o simplemente no quieren manipular grandes cantidades de manteca de cerdo caliente, ahora hay varias recetas alternativas que implican la cocci?n lenta en un horno o una olla de cocci?n lenta comercial.
En los Estados Unidos, un Crock-Pot es un tipo de dispositivo electr?nico de cocci?n lenta. De hecho, el t?rmino Crock-Pot es en realidad una marca espec?fica de olla de cocci?n lenta, aunque muchos en los Estados Unidos lo usan gen?ricamente cuando discuten dispositivos de cocci?n lenta. El dispositivo generalmente consiste en una olla de cer?mica gruesa que se coloca en un recipiente que calienta la comida o el l?quido que contiene. La temperatura de una olla de cocci?n lenta generalmente permanece bastante baja y cocina la comida a fuego lento. Esta cocci?n lenta ablanda los cortes de carne baratos y tambi?n permite a los cocineros ocupados preparar comidas de un solo plato, como guisos y curry.
Aquellos que aprecian el sabor de las carnitas pero buscan una forma m?s conveniente de hacerlas, pueden encontrar que las carnitas de Crock-Pot son una buena alternativa. La olla de cocci?n lenta puede producir carne muy tierna y sabrosa sin el uso de manteca de cerdo y requiere que el cocinero controle constantemente una olla grande de grasa caliente. El ?nico inconveniente de las carnitas Crock-Pot es que la carne no puede desarrollar la textura crujiente de las carnitas tradicionales. Sin embargo, una forma de lograr el color y la textura de la carne caramelizada es colocar la carne de cerdo cocida a fuego lento en una sart?n y ponerla debajo del asador durante unos minutos antes de servirla.