Al igual que la mermelada y la mermelada, las conservas de piña son un tipo de condimento hecho con piña. A diferencia de la gelatina, que usa jugo de fruta, y la mermelada, que usa pulpa de fruta, las conservas se hacen con trozos de fruta reales, por lo que son más gruesas que las otras alternativas. Aunque las conservas de piña se pueden encontrar comercialmente, tanto en tiendas como en línea, el sabor a piña es menos popular en muchas áreas que las alternativas más comunes, por lo que puede no estar disponible en algunas tiendas. Este condimento puede ser casero, pero generalmente requiere frascos esterilizados y una envasadora.
Las versiones más simples de conservas de piña usan solo piña y azúcar. Se puede usar piña fresca o enlatada, pero el jugo se debe conservar de ambos. Si está enlatada, la piña generalmente se tritura, mientras que la piña fresca se corta en cubos pequeños. La mayoría de las versiones también agregan jugo de limón y, a veces, vainilla. Ocasionalmente, otras frutas, como las peras, también se pueden combinar con la piña.
Para hacer conservas de piña, la piña, completa con jugo, se puede hervir en una sartén con azúcar hasta que la mezcla se espese. Las conservas se agitan constantemente mientras hierven. La cocción se puede determinar por el grosor o la temperatura de la mezcla. Una vez completa, la mezcla se vierte en frascos y se deja enfriar.
La versión más compleja hierve y reduce el jugo primero. Si se incluyen otras frutas, se hierven con el jugo. Luego, se agrega la piña y se deja cocinar brevemente antes de incluir el azúcar. Después de que el azúcar se haya disuelto, el jugo de limón y la vainilla, si se usan, también se pueden agregar.
Otras versiones de conservas de piña sugieren recubrir cubos de piña recién cortados con azúcar y luego dejar que la mezcla repose durante la noche. Luego, se quitan los trozos de piña, y el jugo azucarado restante se hierve y se enfría para crear un jarabe. Una vez que el jarabe se enfría, se agregan los trozos de piña y la mezcla se vuelve a calentar a fuego lento hasta que esté tierna. Cuando la piña está tierna, las conservas se pueden enlatar.
Las conservas de piña caseras requieren una envasadora eléctrica para poder almacenarlas durante cualquier período de tiempo sin refrigeración. Si se colocan en frascos esterilizados y se procesan en una envasadora, las conservas se pueden almacenar en un armario o despensa hasta por un año, siempre que los frascos permanezcan sellados. Sin embargo, después de abrir un frasco, las conservas caseras deben refrigerarse y tener aproximadamente la misma vida útil que las versiones comerciales.