Los diferentes tipos de helado bajo en carbohidratos que van desde productos que simplemente contienen az?car reducido o sin az?car agregado a otros que se modifican sustancialmente de las recetas tradicionales de helado. El helado regular generalmente contiene alrededor de 15 gramos de carbohidratos por porci?n, y las versiones que simplemente reemplazan el az?car con varios sustitutos a menudo lo reducen a la mitad. Este tipo de helado bajo en carbohidratos todav?a contiene az?cares naturales que se derivan de la crema, adem?s de az?cares de varios otros componentes. Otros helados bajos en carbohidratos a veces incluyen cantidades significativas de alcoholes de az?car adem?s de los sustitutos del az?car. Algunos productos se denominan m?s adecuadamente «leche helada» y pueden contener glicerina u otros aditivos, para proporcionar una consistencia cremosa y permitir una f?cil extracci?n.
El helado bajo en carbohidratos es un postre que se ha modificado de alguna manera para proporcionar menos carbohidratos por porci?n que el helado normal. Los carbohidratos son un componente necesario de las dietas humanas, aunque algunas personas necesitan controlar su ingesta para fines m?dicos, de p?rdida de peso u otros. Algunos helados bajos en carbohidratos a?n contienen una cantidad significativa de carbohidratos, aunque a menudo son carbohidratos que crean poco impacto gluc?mico ya que no se digieren bien. Cuando estos tipos de carbohidratos se restan de la cantidad total en una porci?n, el resultado a veces se denomina carbohidratos netos. Algunas personas miran los carbohidratos netos de productos como el helado cuando toman decisiones diet?ticas.
Un tipo de helado bajo en carbohidratos es esencialmente id?ntico a las recetas tradicionales, con la excepci?n del az?car agregado. Estos productos generalmente se conocen como «sin az?car agregada» y a menudo tienen aproximadamente la mitad de los carbohidratos netos de las recetas tradicionales. El az?car a veces se reemplaza con sustitutos que tienen poco o ning?n impacto gluc?mico, como la sucralosa y el acesulfamo de potasio. Estos helados a veces tambi?n contienen alcoholes de az?car, que generalmente no tienen impacto gluc?mico, pero que pueden crear molestias gastrointestinales en algunas personas, especialmente si se consumen en grandes cantidades.
Otros helados bajos en carbohidratos usan recetas que se modifican m?s sustancialmente. Estos helados a veces usan leche adem?s de, o como un reemplazo para la crema, que tambi?n puede dar como resultado productos que se conocen como bajos en grasa o bajos en grasa. Los alcoholes de az?car tambi?n se usan en la mayor?a de estos productos, y un tama?o de porci?n a menudo contiene menos de tres carbohidratos netos. A menudo tambi?n se usan otros aditivos, incluida la glicerina. Estos aditivos a menudo est?n destinados a mejorar la consistencia del producto, ya que la leche helada es t?picamente m?s dura y m?s dif?cil de sacar que el helado tradicional.