El aderezo para ensalada de jengibre se puede usar en ensaladas, en salteados o como adobo para carne, pescado o aves. Hecho con raíz de jengibre fresco, ajo, vinagre de vino de arroz, salsa de soja y aceites de maní y sésamo, este aderezo es un alimento básico en los asadores japoneses. Los cocineros caseros pueden variar los ingredientes, pero el jengibre fresco siempre debe usarse para obtener el mejor sabor.
La raíz fresca de jengibre se pela para revelar su pulpa amarilla interna. Para usar en aderezos para ensalada de jengibre, debe picarse muy finamente o picarse. El ajo picado también se usa en el aderezo. A algunos cocineros también les gusta agregar cebollas finamente picadas y apio. Mientras que el jengibre agrega un ligero picante, la salsa de soya le da al aderezo su sabor salado.
La salsa de soja japonesa, llamada tara, también sabe dulce. Se puede agregar miel o azúcar a otros tipos de salsa de soya que se usan en un aderezo de jengibre. Si se utiliza la tara, es probable que se necesiten menos edulcorantes. Mientras que algunos cocineros prefieren agregar un poco de azúcar blanca al aderezo, muchos otros prefieren las cualidades más ricas del azúcar moreno o la miel.
Para equilibrar las notas picantes, saladas y dulces en el aliño de ensaladas, se crea un efecto ligeramente ácido al agregar vinagre de vino de arroz. Para los cocineros que no viven en Asia, a menudo es posible encontrarlo en una tienda de comida asiática u otras tiendas de comestibles. El jugo de limón o naranja a menudo se sustituye en recetas para el aderezo de ensalada de jengibre. También se pueden agregar mostaza y pimienta para mejorar el sabor del aderezo de jengibre. Los aceites de maní y sésamo generalmente se agregan al final. La mezcla se puede mezclar usando una batidora de mano o un procesador de alimentos eléctrico o licuadora.
Las ensaladas simples como el repollo rallado mezclado con maní y el aderezo de jengibre frío pueden ser deliciosas con las combinaciones de los diferentes sabores utilizados. El tofu básico vegetariano japonés puede enriquecerse en sabor al freírlo y luego mezclarlo con el aderezo para ensalada de jengibre. Todos los tipos de salteados también se pueden condimentar con este aderezo. Marinar cualquier tipo de pescado o aves de corral, así como carne de res en aderezo de jengibre durante unas horas antes de cocinar, también puede hacer que tenga un sabor más sabroso. Si bien hacer el apósito desde cero es bastante rápido y fácil, también hay versiones comercialmente embotelladas disponibles para mayor comodidad.