Los mejores consejos para freír tofu se relacionan con la consistencia de la cuajada de frijoles, así como con el aceite y el método utilizado para obtener los resultados deseados. Ya sea frito o frito, el tofu siempre debe cocinarse a un color marrón dorado. Es importante recordar que el tofu suave, mediano, firme y extra firme tiene un alto contenido de agua y no se debe presionar con una espátula mientras se fríe.
Si se escapa demasiada agua del tofu en la sartén caliente, se salpicará y la cuajada de frijoles puede volverse demasiado seca. Mientras que un exterior crujiente es deseable cuando se fríe el tofu, un medio seco y demasiado duro no lo es. Se deben agregar unas cucharadas de aceite de cocina a una sartén caliente antes de agregar el tofu picado, ya sea en cuadrados o triángulos. Las piezas de tofu deben extenderse en la sartén de la manera más uniforme posible y dejarse chisporrotear y dorarse por un lado antes de voltearse suavemente con una espátula.
Si bien el tofu se puede cocinar como está descrito anteriormente, luego se espolvorea con condimentos después de la cocción, también se puede empanar y sazonar antes de freír en sartén. Para hacer esto con un desorden mínimo, los trozos de tofu, la harina y los condimentos como la pimienta y el ajo en polvo se pueden colocar juntos en un recipiente sellado o una bolsa de plástico. Después de agitar la bolsa o el recipiente para cubrir las piezas lo más uniformemente posible, el tofu se puede freír o freír.
Para freír, se deben usar aceites como canola, girasol o vegetales. El aceite de oliva se puede usar a temperatura media cuando se fríe el tofu, pero no puede tolerar bien las temperaturas más altas. Se puede enharinar y sazonar las piezas de tofu como se describió anteriormente para freír. El aceite debe cubrir el tofu cuando se usa el método de freír.
Cuando el tofu suave se fríe, adquiere una textura ligera y aireada. El tofu suave no suele freír bien. Las variedades de tofu medianas, firmes y extra firmes pueden ser sartén o fritas. Después de freír el tofu, puede enfriarse y congelarse. Los cubos de tofu frito fresco o congelado se pueden agregar a sopas, ensaladas, arroz o platos de fideos.
Se puede usar una marinada de salsa de soja, jugo de naranja, miel y condimentos para los trozos de tofu que luego se fríen en sartén. Los trozos de tofu deben arrojarse con la marinada en una bolsa o contenedor sellado y refrigerarse durante varias horas antes de freír. La bolsa o el recipiente deben girarse varias veces durante la refrigeración. El tofu adobado no funciona bien para freír.