La proteína vegetal texturizada (TVP) es un producto alimenticio deshidratado hecho de harina de soja. TVP se usa como sustituto de la carne, o se puede agregar a la carne. Puede ser una buena fuente de proteínas y fibra y se mantendrá fresca durante un largo período de tiempo.
La harina de soya se crea cocinando frijoles de soya, extrayendo su aceite y luego secándolos. La harina de soya se forma en trozos pequeños o trozos que se secan nuevamente. El TVP se puede comprar solo o agregarle saborizantes y otros ingredientes.
La proteína vegetal texturizada tiene muchos beneficios nutricionales. Es extremadamente alta en proteínas, fibra y potasio. TVP también tiene una buena cantidad de calcio y magnesio, y puede enriquecerse con vitaminas. La TVP que no contiene saborizantes agregados tiene cero colesterol. Los ingredientes agregados a veces pueden cambiar su composición nutricional.
Como la proteína vegetal texturizada está deshidratada, debe cocinarse en agua caliente para obtener una consistencia comestible. A veces se cocina en otros platos. La TVP se usa con mayor frecuencia como sustituto de la carne. También se puede agregar a platos que ya contienen carne para hacer que el plato sea más grueso y abundante. La proteína vegetal texturizada tiene la capacidad de absorber otros aromas y especias, por lo que irá a cualquier plato y tomará ese sabor.
Las personas que cocinan con TVP lo agregarán a sopas o guisos o lo usarán como relleno. Dado que es un alimento económico y tiene una larga vida útil, muchas personas lo mantienen en su despensa de alimentos todo el tiempo. También es un buen producto alimenticio para tener durante actividades al aire libre como acampar. Se cocina rápidamente y puede ser un relleno rico en proteínas que está listo en minutos.
Muchas personas usan proteína vegetal texturizada, pero es especialmente popular entre los vegetarianos, ya que puede ser un sustituto de la carne. Los vegetarianos lo usan porque puede contener la misma cantidad de proteína que viene en una porción de carne. La TVP también puede ser un buen ingrediente para aquellos con una dieta libre de gluten. Por lo general, no contiene trigo ni ninguna forma de gluten, por lo que puede ser consumido por personas con esas alergias o personas con enfermedad celíaca.
Las alergias a la soya son una de las alergias alimentarias más comunes conocidas por las personas. Aquellos que tienen alergia a la soya no deben consumir proteína vegetal texturizada. Aunque la mayoría de las TVP no contienen gluten, las personas que siguen una dieta libre de gluten siempre deben revisar el empaque para asegurarse de que no se haya agregado trigo o gluten.