Las empanadas de lentejas son una forma de lentejas trituradas y otros ingredientes, hechos en una forma plana y redonda. Estos a menudo proporcionan una alternativa vegetariana a las hamburguesas u otras empanadas de carne. Como alimento rico en proteínas, la lenteja se presta a este tipo de uso, y la textura que resulta de las lentejas de cocción es útil para proporcionar la textura densa de la presentación final. En general, las lentejas son atractivas para quienes buscan soluciones de «alimentos integrales» para comidas con una gran cantidad de nutrientes beneficiosos que se encuentran en los alimentos vegetales naturales, sin el alto contenido de grasas, colesterol y otros elementos potencialmente no saludables que se encuentran en las carnes, los quesos y los alimentos procesados. .
En la mayoría de las recetas de empanadas de lentejas, las lentejas se hierven durante mucho tiempo para suavizarlas. Es posible que sea necesario remojar diferentes variedades de lentejas rojas, marrones o verdes antes de hervir. Después de que se ablandan lo suficiente, las lentejas se trituran en una especie de pasta. Los otros ingredientes se mezclan según sea necesario.
Uno de los ingredientes críticos en muchas recetas de empanadas de lentejas son los huevos. Los huevos ayudan a unir todos los ingredientes para que las empanadas no se desmoronen durante la cocción. También se pueden usar algunos tipos de aceite vegetal.
Los cocineros pueden usar otras verduras junto con lentejas en este tipo de empanadas vegetarianas. Algunos comunes incluyen cebollas, que pueden picarse o cortarse en cubitos y agregarse para proporcionar sabor. Algunas recetas también agregan vegetales como remolacha o ñame que también tienen una textura rica y densa.
Algunas empanadas de lentejas también incluyen rellenos como la avena o la cebada molida. El ajo es otra adición común que proporciona más sabor. Los cocineros también pueden agregar otras especias como sal, pimienta, comino, cilantro, albahaca o cualquier otra cosa que se agregue al perfil de sabor.
Muchos de estos alimentos se fríen para ayudarlos a imitar empanadas de carne. En las versiones fritas, el exterior de la empanada será crujiente y marrón, mientras que el interior será más suave. Algunas recetas requieren hornear empanadas de lentejas en lugar de freírlas, lo que puede proporcionar un resultado más saludable.
Con frecuencia, las empanadas de lentejas se usan en sándwiches. Pueden vestirse para parecerse a hamburguesas con guarniciones como lechuga, tomate y cebolla. Los rollos de semillas de sésamo también se pueden usar para ayudar a que estas empanadas se vean como hamburguesas o hamburguesas con queso. Los cocineros también pueden usar empanadas de lentejas y otros platos como ensaladas, o poner empanadas más pequeñas en sopas o guisos.