Los postres del Medio Oriente con frecuencia hacen uso de frutas, granos, especias y nueces que históricamente se han cultivado en esta parte del mundo. La leche, el yogur y el queso de leche de vaca, oveja o cabra también se incorporan a menudo en estos postres. Aunque muchos postres del Medio Oriente están endulzados con azúcar hoy, históricamente fueron endulzados con fruta y miel, que todavía se usan en muchos postres. Hay muchos postres diferentes que se encuentran en las naciones del Medio Oriente, incluidos pasteles, panes, budines y galletas.
Uno de los postres más reconocibles del Medio Oriente es un plato de pastelería llamado baklava. Este postre turco está hecho de hojaldre y nueces, especialmente almendras y pistachos, y está empapado en miel, lo que lo hace muy dulce. Hay otros tipos de pasteles del Medio Oriente tanto en Turquía como en otras naciones del Medio Oriente, algunos de los cuales incluyen frutas secas, otras nueces, quesos suaves y natillas.
Los pudines y las natillas también son tipos comunes de postres del Medio Oriente. Estos postres generalmente contienen un grano, como arroz o pasta, que se cocina o se deja remojar en la leche. Pueden endulzarse con azúcar, miel o jarabe aromatizado con naranjas, rosas u otros alimentos aromáticos. Las nueces, las frutas secas y las especias, como la canela y la nuez moscada, también se usan a menudo en pudines y natillas del Medio Oriente. Las natillas también contienen huevo, lo que ayuda a darle al postre una forma más sólida que el pudín.
Los postres del Medio Oriente también pueden estar en forma de productos de pan dulce. Las rosquillas son un ejemplo de este tipo de postre y son comunes en Israel. La masa de pan en una rosquilla se endulza, generalmente con azúcar, y se fríe en aceite hasta que esté bien cocida. Los pasteles también son tipos comunes de postres del Medio Oriente y a menudo utilizan nueces molidas, especias y cítricos.
También se pueden encontrar galletas y postres dulces en la cocina de Oriente Medio. Al igual que los pasteles, las galletas a menudo contienen almendras, nueces, pistachos y otros frutos secos. Las frutas secas y las nueces se pueden cocinar con miel o azúcar para hacer dulces simples. Las nueces también se pueden moler en una pasta, mezclar con miel y formar un postre similar al dulce de azúcar. Este tipo de postre se llama halva, o una palabra que suena similar, que proviene de la palabra árabe para dulce, un nombre apropiado dada la intensa dulzura de este tipo de postres del Medio Oriente.