Las gachas de alubias rojas son un plato popular que se sirve en Corea, China y Japón, aunque también está disponible en muchos otros lugares. Las versiones calientes de la papilla se disfrutan en climas fríos, y las versiones frías son refrescantes cuando el clima es más cálido. Se puede preparar como un plato principal salado o como una golosina dulce para el postre. Generalmente servido como una cena simple, las gachas de alubias rojas se preparan con solo unos pocos ingredientes. El ingrediente principal son los frijoles azuki.
La sabrosa versión del plato principal de gachas de frijoles rojos se prepara con agua, frijoles azuki y arroz. Los frijoles Azuki son frijoles rojos pequeños, de aproximadamente 0.2 pulgadas (5 mm) de largo, que se cultivan principalmente en el este de Asia y el Himalaya. Los frijoles se hierven en agua, se cuelan, se trituran y luego se agregan nuevamente al agua. Se agrega arroz para hacer la sopa en una papilla espesa. Aunque este plato generalmente se prepara con pocos ingredientes y se utiliza para conservar los alimentos, se puede agregar algo de carne para que la comida sea más nutritiva y abundante.
En Corea, algunas personas practican la antigua tradición de usar gachas de alubias rojas, llamadas patjuk, para ahuyentar a los espíritus malignos y la mala suerte. El frijol rojo representa el color de Yang, que es el sol fuerte. Las gachas de alubias rojas también se usan en un ritual que una familia realiza para desear una cosecha abundante. Se hacen bolas de arroz, y la cantidad colocada en la sopa de cada persona representa su edad. Algunas regiones coreanas lo prepararán para una celebración especial del Día de Año Nuevo.
Los cocineros en Corea a menudo preparan gachas de frijoles rojos en el solsticio de invierno, que es el día más corto del año. Los cuencos de las gachas se colocan alrededor de la casa, incluso en el santuario de la casa. Cuando la papilla de frijoles rojos se enfría, la familia se sienta y se come el plato. Esta tradición de relajarse y disfrutar de una comida nutritiva es una preparación para el arduo trabajo en la granja en la primavera. También es un ritual percibido para traer buena suerte y una cosecha abundante.
El azúcar puede transformar las gachas de alubias rojas en un postre que es muy apreciado como un delicioso manjar en la cultura china y japonesa. Un pastel de arroz glutinoso, llamado mochi, se derrite lentamente después de colocarlo en el medio de las gachas calientes. Las variaciones del postre incluyen albóndigas de harina de arroz glutinoso o castañas. La leche condensada azucarada a veces se usa como cobertura y para agregar sabor a la papilla. Este plato de postre a menudo se sirve con algo que consiste en un sabor agrio o salado, para servir como contraste con las gachas muy dulces.