La galleta rosa de Reims es una galleta horneada dos veces producida en la regi?n francesa de Reims. Fue creado a fines del siglo XVII y comenz? a ser producido en masa a fines del siglo XVIII por una empresa comercial. Estas galletas se convirtieron en un producto producido comercialmente cuya receta aut?ntica nunca ha sido lanzada por las compa??as que la producen. La galleta es muy crujiente y tiene un color rosado distintivo que la distingue de otros tipos de galletas de esponja francesa. Tradicionalmente, se sirve junto con champa?a que se debe utilizar para mojar, aunque se puede sustituir cualquier bebida.
Aunque la galleta rosa de Reims se produjo comercialmente, fue un producto que se integr? r?pidamente en la cultura francesa. La ciudad de Reims, donde se origin? la galleta y se produjo en gran medida, se encuentra en el centro del valle, donde se produce champ?n aut?ntico. Esto provoc? que la galleta se asocie estrechamente con la regi?n y su champ?n. Se sirvi? con champ?n en las funciones sociales, donde la tradici?n era sumergir la galleta en la bebida para que se ablandara un poco y mejorara el sabor.
La raz?n para mojar la galleta Rose de Reims es que la galleta en s? misma tiene muy poco sabor desarrollado. Se sabe que los ingredientes son solo una peque?a cantidad de az?car, huevos, harina y vainilla que luego se hornean dos veces de la misma manera que los biscotti. Sin sabores adicionales, la galleta tiene un sabor poco notable, aunque act?a como una base muy s?lida para acompa?amientos como vino tinto, caf? o leche.
La resistencia de la galleta rosa de Reims es bien conocida. La doble cocci?n de la galleta permite que se sumerja en un l?quido y se absorba en la masa sin que la galleta se ablande, se empape o se desmorone. Esto ha llevado a la creaci?n de diferentes recetas que utilizan este m?todo para mejorar los sabores de los postres dulces.
Un uso popular de la galleta rosa de Reims es en un pastel franc?s cl?sico conocido como charlotte. Una charlotte consiste en un relleno de crema cremosa que puede tener fruta, chocolate o cualquier sabor mezclado. La natilla se mantiene en su lugar por una pared de galleta rosa de Reims que se encuentra a lo largo del borde. Luego, el pastel se enfr?a para que se asiente de esta manera antes de servirlo.