Los frijoles verdes son un alimento en la misma familia que los frijoles negros y los frijoles. Consisten en una vaina verde con semillas pequeñas en el interior, y ambas generalmente se comen juntas como una sola unidad. Las judías verdes a veces se llaman judías verdes o judías verdes. El término “judías verdes” proviene de la rutina de preparación que consiste en retirar un pedazo fibroso de fibra de la parte posterior de cada judía antes de cocinarlas. Muchas cepas más nuevas de judías verdes en realidad ya no tienen una cuerda, y la única preparación requerida es romper los extremos.
Los frijoles se comen normalmente frescos, y al comprarlos, generalmente es importante elegir frijoles de la más alta calidad. La mayoría de los expertos dicen que un color verde brillante es una buena señal, y que no debe haber moretones ni otros defectos notables. Los frijoles generalmente deben ser firmes y crujientes, y deben hacer un sonido de crujido audible cuando se rompen. Es importante almacenar los frijoles en el refrigerador hasta justo antes de que se cocinen, y es una buena idea lavarlos antes de cocinarlos.
La mayoría de los expertos en nutrición piensan que las judías verdes son un alimento muy saludable. Generalmente son ricos en vitaminas importantes y bastante bajas en calorías. El frijol verde también es relativamente alto en fibra, lo que puede ayudar en la digestión, y tiene mucha vitamina K, que potencialmente puede ayudar a una persona a mantener huesos fuertes. Algunos nutricionistas creen que las judías verdes podrían ser muy útiles en la lucha contra las enfermedades del corazón. Tienen varias vitaminas que ayudan a reducir la cantidad de colesterol que se acumula en los vasos sanguíneos.
Las personas generalmente cocinan judías verdes como guarnición o como una pequeña parte de un plato más grande, y rara vez se usan como plato principal. En muchos casos, simplemente se hierven en agua con muy poca preparación adicional. También se usan en una gran variedad de recetas diferentes, desde sopas hasta guisos, y las diferentes culturas tienen diferentes enfoques para su preparación.
El frijol verde fue domesticado por primera vez en el país sudamericano de Perú por tribus nativas de la zona. A partir de ahí, se extendieron por todo el Nuevo Mundo. En el siglo XVI, los marineros españoles que regresaban de América finalmente introdujeron el frijol verde en Europa, y rápidamente se convirtió en un alimento popular. Finalmente, se extendieron por todo el mundo. El frijol verde se ha vuelto gradualmente más popular con el tiempo, y se comen en una amplia variedad de lugares.