Los frijoles verdes son un alimento en la misma familia que los frijoles negros y los frijoles. Consisten en una vaina verde con semillas peque?as en el interior, y ambas generalmente se comen juntas como una sola unidad. Las jud?as verdes a veces se llaman jud?as verdes o jud?as verdes. El t?rmino «jud?as verdes» proviene de la rutina de preparaci?n que consiste en retirar un pedazo fibroso de fibra de la parte posterior de cada jud?a antes de cocinarlas. Muchas cepas m?s nuevas de jud?as verdes en realidad ya no tienen una cuerda, y la ?nica preparaci?n requerida es romper los extremos.
Los frijoles se comen normalmente frescos, y al comprarlos, generalmente es importante elegir frijoles de la m?s alta calidad. La mayor?a de los expertos dicen que un color verde brillante es una buena se?al, y que no debe haber moretones ni otros defectos notables. Los frijoles generalmente deben ser firmes y crujientes, y deben hacer un sonido de crujido audible cuando se rompen. Es importante almacenar los frijoles en el refrigerador hasta justo antes de que se cocinen, y es una buena idea lavarlos antes de cocinarlos.
La mayor?a de los expertos en nutrici?n piensan que las jud?as verdes son un alimento muy saludable. Generalmente son ricos en vitaminas importantes y bastante bajas en calor?as. El frijol verde tambi?n es relativamente alto en fibra, lo que puede ayudar en la digesti?n, y tiene mucha vitamina K, que potencialmente puede ayudar a una persona a mantener huesos fuertes. Algunos nutricionistas creen que las jud?as verdes podr?an ser muy ?tiles en la lucha contra las enfermedades del coraz?n. Tienen varias vitaminas que ayudan a reducir la cantidad de colesterol que se acumula en los vasos sangu?neos.
Las personas generalmente cocinan jud?as verdes como guarnici?n o como una peque?a parte de un plato m?s grande, y rara vez se usan como plato principal. En muchos casos, simplemente se hierven en agua con muy poca preparaci?n adicional. Tambi?n se usan en una gran variedad de recetas diferentes, desde sopas hasta guisos, y las diferentes culturas tienen diferentes enfoques para su preparaci?n.
El frijol verde fue domesticado por primera vez en el pa?s sudamericano de Per? por tribus nativas de la zona. A partir de ah?, se extendieron por todo el Nuevo Mundo. En el siglo XVI, los marineros espa?oles que regresaban de Am?rica finalmente introdujeron el frijol verde en Europa, y r?pidamente se convirti? en un alimento popular. Finalmente, se extendieron por todo el mundo. El frijol verde se ha vuelto gradualmente m?s popular con el tiempo, y se comen en una amplia variedad de lugares.