El helado de miel de lavanda es un helado infundido con los sabores de las flores de lavanda y la miel. Particularmente popular en la cocina francesa, la combinación de las sabrosas flores y la dulce miel a veces eliminan la necesidad de agregar azúcar a este plato. También generalmente adquiere un color amarillo limón con manchas de lavanda púrpura, lo que lo convierte en un regalo para los ojos. Los cocineros a menudo sirven este postre ligero y veraniego con galletas de mantequilla o pastelería ligera y escamosa para complementar los sutiles sabores del helado de miel de lavanda.
La mayoría de las tiendas no venden helado de miel de lavanda, lo que lo convierte en un regalo generalmente casero. Aquellos que cultivan sus propias hierbas o simplemente adoran los sabores de helados inusuales, pueden disfrutar de usar un exceso de flores de lavanda o como un experimento de cocina. La receta generalmente comienza con 1 parte de flores de lavanda secas y 2 partes de miel. Si compra lavanda, es importante comprar flores de lavanda comestibles o de calidad alimentaria. Algunas flores son solo para popurrí o incienso, y no han sido procesadas para el consumo.
Cuando se trata de elegir miel para el helado de miel de lavanda, los cocineros tienen muchas posibilidades. La miel ordinaria de la tienda de comestibles suele ser satisfactoria, pero aquellos que buscan un helado especialmente exótico pueden querer explorar sus opciones. El trébol, la naranja y la miel sin refinar son todas las posibilidades. Algunas variedades saben a malvaviscos, mientras que otras están infundidas con néctar de flor de fruta. Las mieles de manzana, pera, cereza y durazno pueden estar disponibles en tiendas de alimentos holísticas o en tiendas de hierbas.
Una vez que el cocinero elige la miel para su helado de miel de lavanda, es relativamente sencillo armar todo. La 1 parte de lavanda y las 2 partes de miel se mezclan con aproximadamente 5 partes de leche, tres a cinco huevos y, a veces, azúcar. Aquellos que evitan el azúcar pueden duplicar la cantidad de miel para hacer que el helado sea más dulce. Algunas recetas también requieren unas gotas de extracto de vainilla.
Todos los ingredientes generalmente se calientan juntos hasta que la mezcla huele mucho a lavanda y la miel y el azúcar se disuelven. Después de eso, la mezcla entra en una máquina de helados durante varias horas. Mientras el helado se enfría, el cocinero puede hacer un jarabe simple para repasarlo. Los jarabes simples generalmente son poco más que azúcar, ya sea azúcar granulada o de frutas, y agua. Algunos cocineros agregan un poco de ralladura de limón, que generalmente combina muy bien con la lavanda y la miel.
Después de que el helado de miel de lavanda esté listo, el cocinero puede simplemente colocarlo en un tazón pequeño o prepararlo para su presentación. Las galletas ligeras de almendras y galletas de mantequilla combinan bien con este postre, al igual que una pequeña pizca de lavanda en la parte superior. El chocolate negro o blanco afeitado a menudo son ingredientes deliciosos que llevan este plato de exótico a indulgente.