Se cree que el hummus es uno de los alimentos preparados más antiguos conocidos por la civilización. Aunque se desconocen los orígenes históricos del hummus, muchos países mediterráneos y del Medio Oriente se atribuyen su creación. Los cocineros de cada país elaboran hummus según sus preferencias, de acuerdo con su agricultura, gustos y tradiciones.
Hay muchas formas de hacer humus. Los ingredientes principales son garbanzos o garbanzos; con tahini (mantequilla de sésamo), limón, ajo y sal para completar su sabor especial. Los aditivos especiales de la firma incluyen pimienta de cayena, chile en polvo, cilantro, comino, eneldo, hojas de menta, pimentón, perejil, aceite de oliva, aceitunas, ajo asado, pimientos asados, cebolletas, salsa de pepinillos, tomates, cúrcuma y vinagre.
Para hacer hummus, debes preparar tus garbanzos con anticipación. Esto implica remojarlos durante la noche y luego hervirlos a fuego lento durante varias horas hasta que estén muy suaves. Dado que este proceso es la parte más larga de la receta, muchas personas cocinan un gran lote de garbanzos a la vez. Luego preparan varios lotes pequeños y los congelan para su uso futuro.
La alternativa es usar garbanzos enlatados para el hummus. Esto reduce el tiempo de preparación, pero los productos enlatados incluyen una cantidad excesiva de aditivos y estabilizadores. Otra opción es comprar garbanzos orgánicos enlatados, ya que se conservan con algas u otros conservantes naturales.
La mayoría de los chefs prefieren hacer hummus poniendo los garbanzos cocidos en un procesador de alimentos. Esto hace que la pasta sea más suave y rica y es mucho más rápida que batir con una batidora eléctrica. Una vez que los garbanzos estén mezclados, comience a agregar tahini hasta que la pasta se vuelva suave y cremosa. El hummus se puede sazonar al gusto con limón, ajo y sal junto con cualquiera de las opciones alternativas.
La gente usa el hummus como aperitivo para acompañar galletas saladas, verduras o pan de pita. También es una excelente variedad para sándwiches y hamburguesas, así como un aderezo para pollo a la parrilla, pescado y papas al horno. Hummus es también la famosa y única variedad utilizada con falafels.
A las personas conscientes de la salud les gusta hacer hummus y sustituirlo por mayonesa y otros productos para untar con alto contenido de grasa. No contiene colesterol ni grasas saturadas, mientras que es rico en fibra y proteínas. Debido a su sabor agradable, el hummus no está aislado de los platos vegetarianos, sino que cruza todas las líneas y se sirve con una variedad de alimentos.