Las tazas de pepino son tazas pequeñas hechas de rodajas gruesas de pepino. Por lo general, solo de aproximadamente 1 pulgada (aproximadamente 2 cm) de altura, las secciones utilizadas para hacer tazas pequeñas se siembran y luego se llenan con lo que el cocinero desee. Pueden contener licor veraniego o mezclas de chupitos, ensaladas, compotas o hummus. Hacer tazas de pepino en casa puede requerir un poco de práctica, pero los invitados a la fiesta a menudo los aman. Hacen aperitivos muy simples que funcionan bien tanto para comidas informales como elegantes.
Los pepinos largos y delgados generalmente funcionan mejor para hacer tazas de pepino. Se supone que son solo un bocado de comida, por lo que una taza de pepino muy ancha puede ser difícil de comer, especialmente si el contenido es un poco desordenado. Los pepinos ingleses a menudo funcionan bien, porque no necesitan ser pelados, pero también se puede usar un pepino ordinario largo y delgado. El hecho de que los pepinos ingleses no tengan semillas no importa en este caso porque el cocinero cortará el centro de cada taza de pepino, ya sea que contenga semillas o no.
Cada sección cortada de la verdura que está destinada a hacer tazas de pepino debe estar perfectamente recta en la parte superior e inferior. Un corte torcido generalmente produce una copa torcida, lo que significa que el recipiente podría inclinarse y amenazar con derramar su contenido. Las columnas rectas de 1 a 1.5 pulgadas (2 cm a 3 cm) de altura suelen ser del tamaño perfecto para cada sección de pepino.
Quitar los centros de las rodajas de pepino suele ser la parte más difícil. Uno debe empujar suavemente la punta de un cuchillo, verticalmente, hacia abajo en cada rebanada, apuntando a aproximadamente 1/8 de pulgada (aproximadamente 1/4 cm) del borde de la sección de pepino. Con un movimiento de sierra suave, el cocinero guía el cuchillo en un círculo alrededor del interior de la rebanada, teniendo cuidado de no tocar el fondo e inutilizar la taza. Cuando se completa el círculo, el cocinero puede torcer suavemente la parte central de la taza de pepino hasta que su interior se libere.
Una vez que se forman todas las tazas, el cocinero puede llenar las tazas de pepino con cualquier cosa que le guste. Las opciones de bebidas incluyen tomas alcohólicas hechas con licor de melón, tequila o cualquier otro sabor ligero. La limonada de fresa o simple funciona bien para los niños. Las opciones de alimentos incluyen hummus de ajo o pimiento rojo, compota de frutas secas con nueces, pequeñas ensaladas de frutas tropicales y ensaladas de pollo o mariscos. Los anfitriones de la fiesta también pueden colocar tazas de pepino vacías con varias opciones de relleno. De esta manera, las tazas de pepino pueden darle a la bandeja de aperitivos una variedad de sabores sin mucho trabajo para el anfitrión.