Una alubia de lengua de dragón es una alubia sabrosa y jugosa que se puede recoger y usar como una alubia o se deja madurar en una concha. En cualquier caso, los frijoles tienen un sabor delicado y a frijol que algunos consumidores disfrutan mucho. Cuando están frescos y en temporada, los frijoles de lengua de dragón a veces se pueden encontrar en la sección de productos de un mercado, oa través de una verdulería o mercado de agricultores. Los frijoles secos están disponibles durante todo el año junto con otras legumbres secas como las lentejas.
Cuando se usa como habichuela como las judías verdes, la alubia de lengua de dragón se puede usar en una amplia gama de platos. Por lo general, está ligeramente blanqueado o salteado para preservar el sabor fresco y crujiente. Los frijoles también se ven algo inusuales, con un fondo blanco a amarillo cremoso moteado con ricas rayas y manchas moradas. Cuando se cocina, las manchas moradas en el frijol lengua de dragón tienden a desaparecer. Dado que los frijoles de lengua de dragón no tienen hilos, son muy fáciles de preparar, ya que solo requieren un lavado rápido y un corte antes de usarlos.
Los frijoles secos se pueden usar como otros frijoles en sopas, burritos y otros platos, ya sea combinados con otros frijoles o comidos solos. Deben almacenarse en un lugar fresco y seco hasta que estén listos para usarse, y generalmente se conservarán hasta por un año. Al igual que otros granos de cáscara, deben enjuagarse antes de usarlos para eliminar los detritos, y remojarlos reducirá en gran medida el tiempo de cocción.
El frijol lengua de dragón se crió por primera vez en los Países Bajos, cuando los agricultores comenzaron a experimentar con variedades de frijol en busca de un frijol dulce y ceroso. Los granos de frijol tardan alrededor de dos meses en madurar, mientras que los granos de cáscara requieren uno o dos meses adicionales para desarrollarse completamente y secarse en la vid. Las personas que desean cultivar frijoles de lengua de dragón deberían planear encontrar un lugar soleado en el jardín y trabajar la tierra con mucho compost y mantillo para que sea agradable para los frijoles. Separe bien las plantas para que tengan espacio para crecer y manténgalas húmedas pero no saturadas de agua.
Las habichuelas se pueden cosechar cuando se acercan a la longitud de una mano, y las judías con cáscara simplemente se pueden dejar secar en la vid antes de la cosecha. Con una gran parcela de frijoles de lengua de dragón, es posible disfrutar de los frijoles dulces en los meses de verano y al mismo tiempo reservar las vainas de frijoles para permitir que se desarrollen los frijoles secos. En cualquier caso, los frijoles son excelentes fijadores de nitrógeno y ayudarán a reparar el suelo después de que se haya plantado un cultivo exigente. Cuando se haya cosechado todo el cultivo, cubra las plantas de frijol lengua de dragón nuevamente en el suelo para prepararlo para el próximo cultivo.