El arroz con leche se sirve solo en muchas culturas, o tal vez solo con una cucharada de crema batida y una cereza. En B?lgica y los Pa?ses Bajos, es la excusa necesaria para hacer un postre cremoso llamado rijstevlaai, o simplemente pastel de arroz con leche holand?s. Ocasionalmente cubierto con una fina capa de fruta reci?n horneada o rodajas de almendras, este pastel tipo pastel es arroz con leche simple horneado sobre una masa espesa y mantecosa que, cuando se completa, ha fundido los dos componentes principales en una combinaci?n exitosa de textura y sabor. .
Rijstevlaai exige una base s?lida de torta h?meda con una corteza tierna y marr?n. Una receta tradicional combina leche, levadura, mantequilla, huevo, az?car, sal y harina. Algunas recetas agregan otros saborizantes a la torta como el cardamomo e incluso la ralladura de lim?n para que sea diferente.
El arroz con leche para el rijstevlaai es uno de los principales contribuyentes a la humedad y el sabor general del postre. Aunque un flan o pud?n comprado en la tienda funcionar?, muchos crean los suyos con una mezcla de leche de coco, vainilla, hierba de lim?n, cardamomo, arroz y un poco m?s de ralladura de lim?n. Esto se lleva a ebullici?n, luego se cuece a fuego lento durante no m?s de cinco minutos. Luego, despu?s de retirar la mezcla del fuego, se bate una secuencia de otros ingredientes en el pud?n: az?car, yemas de huevo y luego las claras de huevo, por separado.
Despu?s de engrasar un molde para pasteles, muchos extienden la masa hasta los bordes, dejando un poco m?s alrededor del per?metro para adquirir un tono marr?n m?s oscuro. Despu?s de dejar que la masa se levante durante aproximadamente una hora, se puede verter el arroz con leche encima. Sin embargo, el rijstevlaai no est? listo para el horno hasta que una capa final se coloca encima. Algunos simplemente adornan la parte superior del pastel de arroz con leche con almendras afeitadas y un poco de mantequilla o clara de huevo. A menudo, los chefs agregan rodajas finas de durazno o manzana, luego espolvorea esto con az?car morena y az?car extra granulada.
No ser?a inusual hornear el plato con solo el arroz con leche encima. La mayor?a cocina el rijstevlaai a 180 ? F (aproximadamente 82 ? C) durante no m?s de 45 minutos, hasta que la parte superior adquiere una textura marr?n endurecida. Otros pa?ses preparan versiones similares de este postre. En Francia, se llama tarte au riz, mientras que en Alemania es reisfladen. Una adici?n regular a cualquiera de estos platos regionales es el licor dulce o el brandy, a menudo en un sabor que complementa una fruta en la parte superior del pastel.