Las bolitas son panes redondos aplanados que se cocinan en una plancha o en una sart?n. Est?n estrechamente asociados con la sociedad y la cultura inglesa, y a veces se confunden con los panecillos ingleses. Aunque el bollo y el panecillo ingl?s comparten algunas caracter?sticas, los dos alimentos son, de hecho, muy diferentes. Adem?s, debido a las asociaciones culturales con bollos en Inglaterra, muchos brit?nicos no apreciar?n a las personas que agrupan los dos alimentos.
Las bolitas cl?sicas tienen un fondo redondo liso y una parte superior plagada de peque?os agujeros. Se sirven frescos de la plancha o tostados, y se pueden cubrir con mermelada o crema coagulada, aunque la mantequilla es el tradicional relleno de crumpet. Los bollitos nunca se parten, a diferencia de los muffins ingleses, y tienen un sabor ligeramente suave y una textura esponjosa que absorbe la mantequilla notablemente bien. El concepto de tostar bollos sobre un fuego a menudo se asocia con d?as lluviosos acompa?antes en la ficci?n brit?nica.
Para las personas que todav?a est?n confundidas acerca de las diferencias entre los bollos y los muffins ingleses, recuerden que los bollos tienen un holey top, no est?n divididos, y son mucho menos «pan» que los muffins ingleses. Se cree que el panecillo ingl?s puede haber sido inventado por alguien que intentaba replicar el bollo, lo que explica los puntos en com?n entre los dos. Las recetas para muffins y bollos ingleses tambi?n son muy diferentes, con bollos hechos de masa y muffins ingleses hechos de masa. Debido a que las bolitas est?n hechas de una masa, deben cocinarse en anillos de metal llamados anillos de bolillos o perder?n su forma.
Para hacer bollos, combine una cucharada de levadura con media taza de agua tibia y una cucharadita de az?car. Mezcle y deje reposar hasta que est? espumoso, aproximadamente 10 minutos. Caliente una taza y media de leche y agr?guelas a la mezcla de levadura, junto con una cucharadita de sal y dos tazas y media de harina. Revuelva la masa y deje reposar, cubierto, en un lugar c?lido durante aproximadamente una hora. La masa debe comenzar a levantarse y luego caer sobre s? misma.
Cuando la masa est? lista, engrase una sart?n o una plancha y coloque anillos de crumpet en la plancha. Aseg?rate de dejar suficiente espacio para maniobrar y calienta la sart?n a fuego medio. Coloca la masa en los aros para bollos y cocina los bollos hasta que se asienten, lo que tomar? alrededor de 10 minutos. No se apresure al cocinar bollos, ya que desea que la parte superior se cocine y no desea que la parte inferior se queme. A medida que se cocinan, peque?as burbujas comenzar?n a formarse en la parte superior. Retire los bollos de la sart?n cuando la parte superior se haya cocinado, o un poco antes si tiene la intenci?n de tostarlos. Repita hasta que haya usado toda la masa y sirva con mantequilla o deje que los bollos se enfr?en antes de guardarlos en un recipiente herm?tico para su consumo posterior.