Las bolitas son panes redondos aplanados que se cocinan en una plancha o en una sartén. Están estrechamente asociados con la sociedad y la cultura inglesa, y a veces se confunden con los panecillos ingleses. Aunque el bollo y el panecillo inglés comparten algunas características, los dos alimentos son, de hecho, muy diferentes. Además, debido a las asociaciones culturales con bollos en Inglaterra, muchos británicos no apreciarán a las personas que agrupan los dos alimentos.
Las bolitas clásicas tienen un fondo redondo liso y una parte superior plagada de pequeños agujeros. Se sirven frescos de la plancha o tostados, y se pueden cubrir con mermelada o crema coagulada, aunque la mantequilla es el tradicional relleno de crumpet. Los bollitos nunca se parten, a diferencia de los muffins ingleses, y tienen un sabor ligeramente suave y una textura esponjosa que absorbe la mantequilla notablemente bien. El concepto de tostar bollos sobre un fuego a menudo se asocia con días lluviosos acompañantes en la ficción británica.
Para las personas que todavía están confundidas acerca de las diferencias entre los bollos y los muffins ingleses, recuerden que los bollos tienen un holey top, no están divididos, y son mucho menos “pan” que los muffins ingleses. Se cree que el panecillo inglés puede haber sido inventado por alguien que intentaba replicar el bollo, lo que explica los puntos en común entre los dos. Las recetas para muffins y bollos ingleses también son muy diferentes, con bollos hechos de masa y muffins ingleses hechos de masa. Debido a que las bolitas están hechas de una masa, deben cocinarse en anillos de metal llamados anillos de bolillos o perderán su forma.
Para hacer bollos, combine una cucharada de levadura con media taza de agua tibia y una cucharadita de azúcar. Mezcle y deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos. Caliente una taza y media de leche y agréguelas a la mezcla de levadura, junto con una cucharadita de sal y dos tazas y media de harina. Revuelva la masa y deje reposar, cubierto, en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. La masa debe comenzar a levantarse y luego caer sobre sí misma.
Cuando la masa esté lista, engrase una sartén o una plancha y coloque anillos de crumpet en la plancha. Asegúrate de dejar suficiente espacio para maniobrar y calienta la sartén a fuego medio. Coloca la masa en los aros para bollos y cocina los bollos hasta que se asienten, lo que tomará alrededor de 10 minutos. No se apresure al cocinar bollos, ya que desea que la parte superior se cocine y no desea que la parte inferior se queme. A medida que se cocinan, pequeñas burbujas comenzarán a formarse en la parte superior. Retire los bollos de la sartén cuando la parte superior se haya cocinado, o un poco antes si tiene la intención de tostarlos. Repita hasta que haya usado toda la masa y sirva con mantequilla o deje que los bollos se enfríen antes de guardarlos en un recipiente hermético para su consumo posterior.