Cougnou es un pan dulce de levadura hecho para parecerse a la forma de un beb? envuelto. Como se supone que este beb? representa al ni?o Jes?s, el pan tambi?n se conoce como el pan de Jes?s. Varios tipos de tales panes dulces y de levadura se comen t?picamente como alimentos navide?os en los Pa?ses Bajos europeos; Cougnou se origin? en la provincia de Henao, que, cuando fue creado por Enrique IV en 1071, inclu?a partes de B?lgica y Francia, por lo que los panes Cougnou tambi?n se pueden encontrar en la cocina francesa. Adem?s del tiempo de Navidad, estos panes dulces tambi?n suelen estar disponibles en tiendas de alimentos, panader?as y restaurantes durante todo el a?o. Cougnou a menudo se come con chocolate caliente.
Los ingredientes para hacer el pan de Jes?s generalmente incluyen huevos, harina para todo uso, leche tibia, mantequilla blanda, pasas, trozos de fruta, az?car granulada, sal, canela y levadura seca. Para comenzar, la harina y la sal para todo uso se mezclan en un taz?n grande, y se agregan leche tibia y levadura al taz?n, se dejan reposar durante unos minutos y luego se mezclan bien. El siguiente paso es agregar huevos, canela, mantequilla blanda y az?car granulada al taz?n, y la masa se procesa en un procesador de alimentos para obtener una masa de textura suave.
La masa de cougnou se roc?a con harina para que sea menos pegajosa, y luego se amasa bien, se cubre con un pa?o h?medo y se reserva durante unas horas. Despu?s de que la masa ha aumentado y se ha duplicado su tama?o, se amasa nuevamente y se presionan las pasas y los trozos de fruta. Luego, la masa se divide en varias secciones m?s peque?as, y estas se unen para obtener la forma necesaria de un beb? envuelto. La masa con forma se cubre nuevamente con un pa?o h?medo y se deja reposar durante unas horas.
A continuaci?n, la masa levantada se cepilla ligeramente con una mezcla de esmalte de yema de huevo, leche y az?car, y se coloca en una bandeja para hornear y se hornea a alta temperatura; Tradicionalmente, en B?lgica y en las comunidades belga-americanas, la cocci?n del pan se realizaba al por mayor en hornos exteriores de ladrillo rojo. El pan debe hornearse durante aproximadamente media hora, y se hace cuando se ha vuelto marr?n oscuro. El pan cougnou se entrega tanto a ni?os como a adultos en Navidad, y puede decorarse con az?car de colores, flores brillantes, c?rculos de arcilla o estatuillas de yeso.