El pan de pascua es un tipo de pastel de frutas con especias que las personas en el país sudamericano de Chile suelen comer durante la temporada navideña. Se caracteriza principalmente por su dulce textura esponjosa y la adición de pasas y frutas confitadas. Se desconoce el origen exacto de este pastel, aunque generalmente se atribuye a los inmigrantes alemanes en el país. Por lo tanto, es posible que el pan de pascua surgiera alrededor del siglo XIX, cuando comenzó la importante inmigración alemana a Chile, décadas después de que el país se independizara de España en 1810.
El término «pan de pascua» significa pan de Pascua. Esto se puede atribuir al hecho de que cuando se introdujo por primera vez, la gente lo hizo y lo comió durante las fiestas de Pascua. Ahora el pastel se come tradicionalmente en Navidad, cuando los chilenos generalmente disfrutan de una rebanada o dos con una bebida local llamada cola de mono. Traducida literalmente como «cola de mono malo», la cola de mono puede considerarse el equivalente al rompope en los Estados Unidos.
El origen alemán de pan de pascua es probable debido a las similitudes de la torta con Stollen. Este es un pastel especiado en forma de pan que generalmente contiene pasas y nueces y está cubierto con azúcar granular, en polvo o glaseado. Al igual que el pan de pascua, el Stollen se elabora y se come principalmente durante la Navidad.
Pan de pascua también es similar al panettone italiano. Preparado y comido durante la temporada navideña y como conmemoración de Año Nuevo, el pan dulce también contiene pasas. La forma, sin embargo, es diferente, con el panettone luciendo un cilindro encima que se asemeja a una cúpula.
Además de la harina y los ingredientes antes mencionados para el pastel, el pan de pascua también requiere mantequilla, huevos, azúcar o miel, ron o brandy, polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Los frutos cortados en cubitos o secos suelen ser albaricoques, higos, peras, ciruelas o duraznos. A veces se agregan nueces u otras nueces. Las especias comunes utilizadas en el pan incluyen jengibre molido, canela, nuez moscada y clavo.
La mantequilla y los huevos son generalmente los primeros ingredientes mezclados en pan de pascua. Después de agregar un poco de agua, se agregan los demás ingredientes. La mezcla entera se vierte en una sartén engrasada y se hornea durante un poco más de una hora. Algunas recetas sugieren hacer la mezcla unos días antes de hornear para obtener resultados óptimos.