Los filetes de pollo son un corte de pollo que generalmente se toma de la pechuga o la regi?n del muslo del ave. Son piezas de carne deshuesadas que son en su mayor?a planas, aunque no suelen tener un grosor constante a lo largo de la carne. Existen numerosos usos para los filetes de pollo, en gran parte porque son un corte de pollo extremadamente vers?til que se puede servir entero o tallado en trozos m?s peque?os para usar en otras recetas. La naturaleza maleable de los filetes ha llevado a su uso en platos como Chicken Cordon Bleu, en el que se rellena el filete, y pollo enrollado en el que el filete se golpea de plano. En ?ltima instancia, los filetes de pollo son solo bloques s?lidos de carne y se pueden moldear y moldear para satisfacer los requisitos de casi cualquier receta.
Uno de los beneficios de usar filetes de pollo en la cocina es que se pueden cocinar muy r?pidamente. El calor se mueve r?pidamente a trav?s de la carne, lo que le permite cocinar internamente antes de que la superficie tenga la posibilidad de quemarse, lo que puede ser ?til cuando la carne est? empanada. Esto hace que los filetes de pollo cortados en cubitos, especialmente los hechos con carne de muslo, sean perfectos para fre?r.
Existen muchos m?todos que se pueden usar para cocinar filetes de pollo. Una de las m?s utilizadas es la fritura, en la cual la pieza entera se coloca en una sart?n caliente y se cocina hasta que est? lista mientras se desarrolla una costra marr?n en el exterior que mantiene el interior tierno. Una preparaci?n simple y tradicional toma los trozos de pollo dorado que quedan en la sart?n y los convierte en una salsa de sart?n desglasando el fondo con vino, mantequilla o caldo.
Tambi?n es posible cocinar filetes de pollo en el horno, aunque se debe tener cuidado para evitar que se cocinen demasiado y se sequen. Se pueden cocinar al vapor sobre agua hirviendo para proporcionar un sabor muy h?medo y neutro cuando se usan en otros platos. Los filetes tambi?n se pueden escalfar en agua, vino o un caldo similar a una sopa. Los filetes de pollo a la parrilla son muy comunes, especialmente cuando est?n cubiertos con una salsa dulce de barbacoa o marinados en salsa de soja y jengibre.
Hay muchas recetas que requieren que el filete se elimine a?n m?s. Se puede cortar en cubitos para que se cocine r?pidamente o se haga pur? en pollo molido, porque no hay huesos. Una t?cnica com?n utilizada para garantizar una cocci?n uniforme es marinar la carne. Esto implica cortar el filete a lo largo desde un lado, pero no a trav?s de la carne, y luego doblarlo para hacer una pieza m?s grande que tenga un grosor m?s uniforme. Se puede lograr un resultado similar machacando suavemente el filete de pollo hasta que se haya aplanado.