Los frijoles de cera son un tipo de frijol comestible conocido por su coloración amarilla brillante. De sabor similar a las habichuelas o alubias verdes, las alubias se pueden usar en una variedad de platos y se pueden comer cocidas o crudas. También conocidos como frijoles de mantequilla, generalmente se cosechan a fines de la primavera y principios del verano, y crecen en áreas templadas.
En términos de nutrición, los frijoles de cera proporcionan una cantidad considerable de vitaminas A y C, a la vez que contienen poca grasa y pocas calorías. Una porción de 4 oz (113.39 g) de estos frijoles amarillos contiene aproximadamente 20-25 calorías. Los nutrientes pueden disminuir si los frijoles están congelados o enlatados; Al igual que con la mayoría de las verduras, el contenido nutricional es más alto justo después de la cosecha.
Cuando están maduros, los frijoles de mantequilla tienen un sabor ligeramente dulce y rico y una textura crujiente con mucho chasquido. Al elegir frijoles, busque vainas que se rompan crujientemente; Las vainas flácidas son a menudo una señal de que el frijol ha pasado su pico. Los frijoles generalmente deben lavarse antes de comer, pero no es necesaria otra preparación. Se pueden almacenar en el refrigerador por varios días. Algunos expertos recomiendan mantener los frijoles en una bolsa de plástico sellada para reducir la pérdida de humedad mientras están en el refrigerador.
Los frijoles de cera se pueden usar como un sustituto en cualquier receta en la que se usen judías verdes o judías verdes. Son un complemento delicioso para ensaladas, sopas y platos de pasta. Su color agradable crea un contraste encantador con las judías verdes regulares, así que considera usar media cera y mitad judías verdes en una receta para agregar atractivo visual.
Aunque estos bonitos frijoles amarillos se encuentran en platos de muchas culturas, la mayoría de las especies son nativas de América del Norte y se han cultivado durante miles de años en esta área. Las culturas nativas americanas que se especializaron en la agricultura cultivaron frijoles en concierto con calabaza y maíz, refiriéndose a este nutritivo trío como las «tres hermanas». Cuando se plantan juntos, estos tres cultivos en realidad estimulan el crecimiento y la cosecha entre sí a través de sus patrones de crecimiento individuales y el uso complementario de nutrientes en el suelo.
Cultivar frijoles de cera es relativamente fácil incluso para un jardinero novato. Se puede permitir que los frijoles se conviertan en arbustos o entrenarse para trepar postes o enrejados. Usar postes puede ser una excelente manera de maximizar el espacio en un jardín pequeño, ya que los frijoles crecerán verticalmente. Los frijoles requieren una luz solar considerable y un suelo bien drenado que se riega ligeramente cada pocos días. La siembra generalmente comienza a mediados de la primavera, con la cosecha aproximadamente dos meses después de la siembra.