Las galletas de jengibre son galletas endulzadas con melaza y condimentadas con jengibre. Tradicionalmente, las cookies son muy crujientes, por lo que hacen un chasquido cuando son mordidas. Existen numerosas variantes en la jengibre en todo el mundo, y las galletas son muy populares como bocadillos, especialmente durante las vacaciones. Muchas compañías hacen gingersnaps empaquetados que se pueden encontrar a la venta en varios mercados, y también son muy fáciles de hacer en casa.
Los orígenes de la jengibre probablemente sean bastante antiguos. El jengibre se ha utilizado como especia durante siglos, y en un momento fue muy valorado por su supuesto valor para la salud. Las galletas y panes con especias fueron muy populares durante la Edad Media, y tendían a endulzarse con miel, ya que era el único edulcorante que estaba fácilmente disponible. Tanto Inglaterra como Alemania tienen una larga historia de galletas picantes que tienden a ser oscuras y sabrosas.
Dado que las jengibre se hacen con melaza, en lugar de azúcar refinada, tienen un color muy oscuro y un rico sabor. A menudo, se usan otras especias además del jengibre, y las jengibre tienden a ser más ligeramente endulzadas que algunas otras galletas y pasteles. Las galletas se pueden comer solas o como guarnición en otros postres como la mousse y el helado. Debido a que las galletas son tan duras, también son excelentes como platillos para té y café.
Para hacer jengibre, tamice tres tazas de harina para todo uso, dos cucharaditas de jengibre en polvo, una cucharadita de canela y bicarbonato de sodio y un cuarto de cucharadita de clavo de olor, junto con una pizca de sal. En un recipiente aparte, bata tres cuartos de taza de mantequilla junto con tres cuartos de taza de azúcar morena. Agregue un huevo y un cuarto de taza de melaza oscura, mezcle bien antes de mezclar los ingredientes secos. Para obtener más textura y sabor, intente agregar jengibre confitado o cristalizado finamente picado a la masa antes de agregar los ingredientes secos.
Enfríe la masa durante varias horas para que sea más fácil trabajar con ella. Con una cuchara enharinada, saque las bolas de la masa y aplánelas ligeramente con las manos antes de colocarlas en una bandeja para hornear engrasada. Si lo desea, espolvoree las jengibre con azúcar granulada para obtener más textura. Hornee a 375 grados Fahrenheit (191 grados Celsius) durante ocho a 10 minutos, hasta que las galletas se doren. Enfríe las galletas de jengibre en los estantes para galletas antes de empacarlas en un recipiente hermético.