?C?mo elijo la mejor albahaca tailandesa?

Uno de los aspectos m?s importantes sobre la elecci?n de la mejor albahaca tailandesa es estar absolutamente seguro de que la hierba en realidad es albahaca tailandesa y no una variedad que tenga un sabor a regaliz m?s fuerte. La albahaca tailandesa se puede identificar f?cilmente por sus tallos p?rpuras y, a veces, brotes p?rpuras en la parte superior del tallo. Al elegir la albahaca en una tienda de comestibles, debe verse saludable, con hojas vibrantes y gruesas, en lugar de viscosas, marchitas o llenas de agujeros. La albahaca tambi?n debe tener un aroma bastante robusto, y se debe evitar cualquier racimo que no tenga aroma en absoluto, porque puede que no sea albahaca o que haya estado sentado en el estante durante demasiado tiempo. La mejor albahaca, adem?s de ser fresca y vibrante, no debe tener una gran cantidad de cogollos grandes, porque esto podr?a indicar que la planta se ha ido a sembrar y ha cambiado el sabor de las hojas.

Al elegir albahaca tailandesa fresca, el primer paso es asegurarse de que la hierba sea realmente albahaca tailandesa. Hay varios tipos de albahacas asi?ticas y albahacas dulces que a veces se anuncian err?neamente como la variedad tailandesa. La verdadera albahaca tailandesa tendr? un tallo rojizo-p?rpura, con el color que a veces se arrastra hasta las hojas, volvi?ndolas parcialmente moradas o rojizas. Algunas variedades que no son la forma tailandesa tendr?n tallos verdes o podr?an tener un tallo espeso, marr?n y le?oso que se parece m?s a la rama de un ?rbol.

Al examinar la albahaca tailandesa, no debe haber grandes grupos de brotes, flores o flores. Esto indicar?a que la planta se ha ido a sembrar, lo que puede suceder incluso despu?s de haber sido cosechada. Despu?s de que las semillas comienzan a formarse, el sabor de las hojas cambia y se vuelve cada vez m?s amargo.

La apariencia de la albahaca tailandesa es importante para garantizar que sea fresca, tenga buen sabor y se mantenga una vez comprada. Las hojas de la planta deben estar llenas, libres de grandes manchas negras y flexibles al tacto. Las hojas que tienen una textura resbaladiza en su superficie o est?n marchitas no est?n en buena forma y, aunque se pueden comer, no ser?n las mejores.

Si es posible, presionar las hojas de la albahaca firmemente entre los dedos y luego frotar suavemente deber?a hacer que la planta libere aceites. Los aceites crean un fuerte aroma en los dedos que debe tener un olor a regaliz dulce distintivo. Si no sale olor de las hojas, entonces la albahaca puede estar vieja o demasiado seca, lo que significa que puede no tener un sabor fuerte cuando se usa en una receta.