Una gota de pera es un dulce tradicional británico duro con forma de pera y puede tener un sabor a pera. Estos dulces son instantáneamente reconocibles no solo por su forma, sino también por su color de dos tonos; generalmente la mitad de la gota de pera es rosa y la otra mitad es amarilla. Algunos dulces de pera también pueden ser completamente rosados y totalmente amarillos; Estos pueden venir en paquetes separados o paquetes mixtos.
Anteriormente, se usaban colores y sabores artificiales para darle a la pera su aspecto y sabor clásicos. Estos tenían la ventaja de ser más convenientes de usar y de garantizar la conformidad del lote. También le dieron a los dulces una vida útil más larga.
El acetato de isoamilo, un químico aromatizante artificial, se utilizó una vez para dar a las gotas de pera su distintivo saborizante de pera; Este producto químico también se utiliza en la industria aeronáutica en la construcción de aviones. Como este producto químico no es bueno para el consumo humano, hoy en día se hace hincapié únicamente en el uso de colores y sabores naturales y saludables. Ahora es común que los fabricantes de dulces utilicen concentrados de jugo de pera o el ácido málico del extracto de manzana. Esto, por supuesto, ha alterado el sabor y el aspecto de los dulces de pera.
Los ingredientes principales utilizados para hacer dulces de gota de pera son azúcar de caña, jarabe de glucosa, sabor y color de gota de pera. El azúcar de caña y el jarabe de glucosa se disuelven en agua y se hierven a fuego alto, mientras se agita constantemente, hasta que la mezcla se espese. La mezcla espesada se vierte sobre una superficie plana y el saborizante de pera se funde en ella. La mezcla se divide en tres partes y cada parte se colorea por separado de amarillo o rosa.
La mezcla se estira y estira primero, y es de color blanco. Se deben agregar colores para obtener el amarillo y el rosa. Las tres partes coloreadas se colocan una al lado de la otra y se procesan en una máquina de laminación que las corta en las formas clásicas de pera.
Los dulces de pera recién formados luego pasan a un recipiente giratorio donde se humedecen para hacerlos pegajosos y luego se cristalizan o se cubren con azúcar en polvo. El siguiente paso es permitir que se sequen correctamente y luego los dulces de pera están listos para ser empacados.