Al elegir las mejores salsas sin az?car, es importante tener en cuenta no solo el sabor sino tambi?n la raz?n por la que est? optando por una alternativa sin az?car. Si su raz?n para querer una salsa sin az?car es controlar sus niveles de az?car en la sangre, su elecci?n podr?a ser diferente de si su objetivo es encontrar una salsa con menos calor?as. No todas las salsas sin az?car son bajas en calor?as y no todas las salsas bajas en calor?as son sin az?car. El sabor de la salsa a menudo variar? seg?n el tipo de sustituto que se use para endulzarla, y las preferencias en cuanto al sabor son muy subjetivas.
Con respecto a los alimentos sin az?car, el t?rmino az?car se refiere a az?car refinada, jarabe de ma?z alto en fructosa, az?car moreno e incluso miel o az?car de ca?a evaporado. Esto significa que las salsas sin az?car son las que generalmente contienen menos de 0.5 gramos de esos tipos de az?car por porci?n. Las salsas sin az?car con mejor sabor son aquellas que usan alg?n tipo de sustituto del az?car para aumentar el sabor. Dependiendo del tipo de sustituto de az?car utilizado, sin embargo, la salsa de mejor sabor podr?a no ser la mejor salsa sin az?car para sus necesidades.
Los sustitutos del az?car se dividen b?sicamente en dos categor?as, a saber, edulcorantes artificiales y polioles. Los edulcorantes artificiales, como el aspartamo, la sacarina, la sacarosa y la stevia son compuestos qu?micos artificiales que imitan el sabor del az?car. M?s com?nmente conocido por marcas como NutraSweet y Splenda, estos tipos de edulcorantes no contienen calor?as significativas y, por lo tanto, endulzan los alimentos sin agregar calor?as. Como resultado, si est? buscando salsas sin az?car porque est? buscando un contenido de calor?as m?s bajo, entonces las salsas hechas con edulcorantes artificiales podr?an ser su mejor opci?n. Sin embargo, tenga en cuenta que ciertos edulcorantes artificiales pueden acarrear otros riesgos para la salud si se consumen en exceso.
Los polioles tambi?n se conocen como alcoholes de az?car a pesar de que no est?n hechos de az?car o alcohol. Estos edulcorantes, como el sorbitol, el manitol y el xilitol, son compuestos de carbohidratos naturales. Tienen calor?as, aunque menos que el az?car regular. Estos tipos de edulcorantes generalmente tienen sabores m?s sabrosos, m?s cercanos al del az?car regular, que sus primos artificiales. Si est? buscando salsas sin az?car para controlar sus niveles de az?car en la sangre, como para el control de la diabetes, y no est? demasiado preocupado por el contenido cal?rico, entonces podr?a encontrar que las salsas hechas con estos edulcorantes de mejor sabor son la mejor opci?n.
Como consideraci?n adicional, si su objetivo al elegir una salsa sin az?car es controlar su az?car en la sangre, tenga cuidado con las salsas que dicen ser «bajas en calor?as» o cuya etiqueta dice «sin az?car agregada». Estos t?rminos no necesariamente significan que la salsa no contenga az?car. Las salsas bajas en calor?as pueden haber reducido las calor?as, pero a?n pueden contener az?car. Adem?s, la afirmaci?n de «sin az?car agregada» solo significa que no se agrega az?car adicional durante el procesamiento, pero la salsa en s? misma, especialmente si es una salsa dulce o afrutada, ya puede tener una cantidad generosa de az?car natural.
Tenga en cuenta tambi?n que, muchas veces, los fabricantes de salsas sin az?car utilizar?n mayores cantidades de sodio o sal para aumentar el sabor. Si es propenso a la presi?n arterial alta o est? observando su consumo de sodio por otras razones, aseg?rese de verificar el contenido de sodio antes de elegir su salsa sin az?car. Una vez m?s, la salsa de mejor sabor puede no ser la mejor opci?n para usted, dependiendo de sus circunstancias individuales.