Puedes hacer gremolata de diferentes maneras, y hay diferentes hierbas y sabores que puedes usar para crear un condimento que se adapte mejor a tus necesidades y gustos particulares. En general, la mayor?a de las recetas de gremolata requieren tres ingredientes b?sicos: perejil italiano, tambi?n conocido como perejil de hoja plana, ralladura de lim?n y ajo. Puede usar solo estos tres ingredientes para hacer un aderezo r?pido y simple para mariscos u otras carnes, o puede agregar otros ingredientes para crear un condimento con un sabor m?s complejo. Muchas recetas tambi?n requieren la adici?n de sal y pimienta, y puede considerar otras adiciones como menta, romero o incluso anchoas.
La gremolata, tambi?n deletreada gremolada, es un condimento o cobertura tradicional italiana que a menudo se sirve con pescado o con carnes como la ternera y la carne de res. La forma en que se prepara puede depender del tipo de carne con la que se sirve, y esta versatilidad y facilidad de preparaci?n le ha dado a este condimento particular una gran popularidad. Puedes hacer una gremolata simple y r?pida usando solo perejil italiano, ajo y lim?n.
La preparaci?n generalmente comienza con enjuagar y picar finamente el perejil, usando una cantidad adecuada para la cantidad de gremolata que est? tratando de hacer. A esto, agregar? uno o m?s dientes de ajo picados o finamente picados. Si bien la mayor?a de las recetas requieren una cantidad espec?fica de ajo, generalmente debe usar la cantidad que prefiera, que cambiar? dependiendo de qu? tan pronunciado sea el sabor que desea que tenga el ajo. A continuaci?n, debe agregar una cantidad adecuada de ralladura de lim?n, ya sea con un rallador de lim?n o con un tenedor; tenga cuidado de obtener solo la c?scara del lim?n y no la m?dula blanca debajo, que tiene un sabor bastante amargo y desagradable.
Luego se puede agregar sal y pimienta a esta gremolata, en funci?n de sus gustos y preferencias, y generalmente debe usar sal marina o sal kosher y pimienta reci?n molida. Algunas recetas requieren que la mezcla se rompa ligeramente con un mortero antes de servir; El uso de granos de sal m?s grandes puede facilitar esto al proporcionar una textura m?s gruesa en el mortero. Dependiendo de sus propios gustos y de lo que est? sirviendo con la gremolata, tambi?n puede agregar otras hierbas como la menta o el romero. Tambi?n puede considerar incluir otros ingredientes como alcaparras o anchoas, que picar?a y triturar?a con el resto de los ingredientes, aunque deber?a considerar usar menos sal con estos, ya que a menudo se almacenan en salmuera.