Los pasteles galeses son una delicia culinaria tradicional original de Gales. Para los nativos del sur de Gales, tambi?n se les conoce como bakestones, ya que una vez fueron cocinados en una piedra sobre un fuego abierto. Un poco como un cruce entre un bollo y una galleta, los pasteles galeses se cocinan hoy en d?a en una plancha caliente sin engrasar. Los pasteles galeses tambi?n son conocidos por una variedad de otros nombres en diferentes regiones de Gales, como Teisen Gymraeg y picau ar y maen. Como su nombre en ingl?s implica, el centro de un pastel gal?s tiene una textura m?s ligera que un bollo o galleta est?ndar.
Los pasteles galeses son bastante f?ciles de hacer y requieren solo un pu?ado de ingredientes. Una masa suave est? hecha de harina, mantequilla sin sal, az?car, huevos, sal y levadura en polvo. Sin embargo, el polvo de hornear puede eliminarse si se usa harina con levadura. Los pasteles galeses tambi?n tradicionalmente contienen grosellas, aunque en su lugar se pueden usar pasas.
Las variaciones de las recetas de pasteles galeses requieren diferentes especias, o una combinaci?n de especias. Por ejemplo, algunas recetas incluyen canela y pimienta de Jamaica, mientras que otras usan canela y macis. Teisen Lap es un tipo tradicional de pastel gal?s que incluye c?scara de fruta picada. Teisen Carawe presenta semillas de alcaravea y Teisen Mel est? endulzado con miel.
Los pasteles galeses tambi?n se sirven en una variedad de formas y son un acompa?amiento popular con el t?. Tradicionalmente, se enrollan en az?car en polvo (crudo) y se sirven simples o con un poco de mantequilla o mermelada. De hecho, en el sur de Gales, los pasteles galeses a menudo se parten y se sirven con una fina capa de mermelada en el medio, como un s?ndwich. Por supuesto, el m?todo tradicional de hacer pasteles galeses es usar harina integral y hornearlos en una piedra de horno. Este tipo de pastel gal?s se llama Llech Cymreig, que literalmente se traduce en losa galesa.
Una cosa que no var?a con los pasteles galeses es que siempre se cortan en rodajas antes de cocinarlos. Esto es probable por qu? a menudo se comparan con bollos o galletas, ya que son muy similares en apariencia. Sin embargo, se debe tener cuidado al cocinar pasteles galeses. Como se cocinan en una sart?n sin engrasar sobre la estufa, pueden quemarse r?pidamente si no se atienden. La regla general es cocinarlos durante un m?ximo de tres minutos en cada lado.
Una receta tradicional de pastel gal?s:
1 taza (250 ml) de harina con levadura;
1/3 de taza (75 ml) de mantequilla sin sal;
pizca de sal;
1/3 de taza (75 ml) de corrientes;
1/3 taza (75 ml) de az?car glas;
1 huevo, ligeramente batido;
chorrito de leche, lo suficiente como para mezclar;
az?car de ricino adicional para rodar.
Mezcla la mantequilla con la harina, usando tus manos. Agregue los ingredientes secos, seguidos del huevo y la leche. Mezcle solo hasta que se forme una masa suave. Estirar y cortar en rodajas, aproximadamente una pulgada (1 cm) de espesor. Cocine en una plancha a fuego medio. Retirar de la plancha y rodar con cuidado en az?car glas. Servir tibio con mantequilla o mermelada.