El helado de arándano está hecho de fruta de arándano. Se puede encontrar en algunos supermercados o se puede hacer en casa con arándanos frescos o congelados. El helado tiene un magnífico color azul violáceo y puede tener una cobertura hecha de bayas frescas mezcladas o salsa de arándanos. Es un excelente regalo para una ocasión especial, una reunión de verano o un postre después de la cena. Este helado también va bien cuando se sirve con pastel de limón o pastel de ángel.
Es una delicia hacerla debido a su cremosidad, riqueza y sabor. Los arándanos tienen muchos beneficios nutritivos, y hacer helado con ellos es una forma popular de consumir esta fruta llena de antioxidantes. Acreditados con la mejora de la memoria, la desaceleración del deterioro cognitivo asociado con el envejecimiento y la inhibición del cáncer, los arándanos también alivian los síntomas de depresión y reducen el azúcar en la sangre.
Para hacer el helado en casa, los cocineros usan arándanos frescos o congelados, azúcar y limón. Las yemas de huevo, la crema y la leche entera son algunos de los otros ingredientes principales. Se cree que los arándanos congelados tienen el mismo contenido nutricional que los arándanos frescos, por lo que se pueden usar para hacer el helado sin ninguna pérdida de nutrientes. Los fabricantes de helados comienzan cocinando una mezcla de jugo de limón, azúcar y arándanos a fuego lento. Aplastan suavemente las bayas mientras revuelven la mezcla.
Cuando esté listo, los cocineros escurren la mezcla con un colador y presionan para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Luego agregan crema a la leche y la calientan a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Es importante no permitir que la leche hierva. Los cocineros baten las yemas de huevo y un poco del líquido hirviendo de la cacerola. Vuelven la mezcla batida a la cacerola y la revuelven hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara y el vapor sale de la superficie de las natillas.
Los cocineros luego doblan la mezcla de arándanos en la mezcla de crema pastelera. Preparan un baño de hielo con anticipación y permiten que la mezcla colada se enfríe en el baño o en el refrigerador. Después de colocar el tazón en un baño de hielo, lo revuelven ocasionalmente mientras cuidan que el agua no entre en la mezcla. El helado de arándano debe enfriarse hasta que se enfríe. Alternativamente, los cocineros lo congelan en una máquina de helados durante el tiempo especificado.
Para darle al helado un sabor inusual, los cocineros agregan ingredientes como una vaina de vainilla partida, canela o anís estrellado a la leche después de que se haya retirado del fuego. También es posible combinarlo con otras frutas o ingredientes para hacer diferentes tipos de helado de arándano. Algunas combinaciones populares son el arándano, el arándano y el helado de arándano y lavanda. El helado de yogur de arándanos también es el favorito de muchos cocineros. Al servir el helado, los cocineros pueden adornarlo con una ramita de menta.