Los remolinos de canela también se conocen como bollos de canela, rollos de canela, giros de canela y pan de canela. Este pastel es un pan dulce hecho de una lámina de masa con mantequilla espolvoreada con azúcar morena y canela, luego se enrolla y se corta en remolinos individuales. Viene en una variedad de tamaños, que van desde rollos pequeños del tamaño de galletas hasta bollos extra grandes. Después de hornear, los remolinos de canela pueden cubrirse con una variedad de ingredientes dulces, como glaseado blanco a base de azúcar, salsa de caramelo o un esmalte transparente a base de azúcar.
Algunas recetas para estos rollos usan otras especias además de la canela. En Finlandia, los remolinos de canela se llaman «korvapuusti» y, junto con la canela, las recetas típicas incorporan el cardamomo de especias de la India en la mezcla, creando un rollo menos dulce. Los korvapuusti finlandeses son rollos pequeños y tradicionalmente no tienen el glaseado espeso y dulce como algunas variaciones del bollo en otras partes del mundo.
Los remolinos de canela suecos se llaman «kanelbullar» y son muy similares a los bollos finlandeses. La textura del pan es ligera y aireada. La mezcla de masa utiliza un toque de cardamomo, junto con especias de canela, para hacer que el bollo sea menos dulce. En Suecia, el 4 de octubre es el «Día oficial del bollo de canela», que se celebra desde 1999.
En Noruega, los bollos de canela se llaman «skillingsbolle». Los rollos se hacen con masa espolvoreada con canela y azúcar antes de hornear. Los ingredientes adicionales para los rollos de canela noruegos, suecos y finlandeses, además de cubrir los bollos horneados con glaseado extra dulce, incluyen una pizca de azúcar gruesa antes de hornear o un glaseado suave de queso crema después de hornear los rollos.
Los remolinos de canela se hornean de varias maneras. Los bollos se pueden hornear uno al lado del otro en un molde cuadrado o rectangular para crear rollos individuales. Si los pasteles se colocan dentro de una sartén redonda con los lados de cada rollo en contacto, creará un gran pan dulce de canela que se puede cortar en secciones o en rodajas.
Los pasteles son populares como desayuno o en cualquier momento del día o de la noche acompañados de una taza de café o té, o con un vaso de leche helada. Los rollos de canela se pueden servir como un regalo de vacaciones o como postre. Los pasteles se pueden llenar con pasas y nueces variadas antes de hornear, o los artículos se pueden rociar sobre la parte superior de los bollos de canela una vez que se aplica la formación de hielo.