Los utensilios de cocina anodizados infundidos son ollas y sartenes de aluminio que han sido tratados con pol?meros, ?cidos y cargas el?ctricas para crear una superficie que es casi completamente no porosa. El beneficio de los utensilios de cocina anodizados infundidos es que los alimentos rara vez se adhieren al fondo de la sart?n y el aluminio se calienta muy r?pidamente. Un inconveniente potencial es que, si bien las sartenes son muy duraderas en la mayor?a de las situaciones, son vulnerables a algunos productos qu?micos, productos ?cidos y mucho calor. El revestimiento de los utensilios de cocina anodizados infundidos es liso y no se parece a los revestimientos antiadherentes m?s tradicionales. Con el tiempo, debido al uso y uso normal, la superficie anodizada de los utensilios de cocina comenzar? a separarse de la base de aluminio y eventualmente dejar? la sart?n sin recubrimiento, momento en el cual la mayor?a de los fabricantes recomiendan desechar la sart?n.
El proceso de anodizar aluminio implica exponer el aluminio a ?cidos mientras se pasa una corriente el?ctrica a trav?s del metal. La reacci?n resultante hace que la superficie se oxida, que es el mismo proceso que crea ?xido en el metal. Las part?culas oxidadas llenan los poros del metal y hacen que la superficie no sea porosa, lo que significa que es menos probable que la comida se adhiera a ella.
La creaci?n de utensilios de cocina anodizados infundidos sigue casi el mismo proceso, pero agrega una t?cnica patentada que introduce pol?meros en el recubrimiento. A diferencia de un recubrimiento antiadherente que se roc?a sobre una bandeja, los pol?meros se combinan con el metal y con las part?culas oxidantes, infundiendo los pol?meros en la estructura de la bandeja. Los pol?meros infundidos no son simplemente un recubrimiento separado, por lo que crean una superficie m?s resistente que un recubrimiento antiadherente aplicado.
Si bien los utensilios de cocina anodizados infundidos tienen buenas propiedades antiadherentes debido a la forma en que se crean, tambi?n tienen algunos problemas. Una es que el pol?mero, como otros pol?meros antiadherentes, liberar? un gas potencialmente t?xico cuando se calienta a una temperatura muy alta. Del mismo modo, los utensilios afilados pueden perforar la superficie y hacer que los pol?meros se liberen, junto con parte del revestimiento anodizado, en el aire o en los alimentos con el tiempo.
Dos grandes restricciones que se aplican a los utensilios de cocina anodizados infundidos tienen que ver con productos qu?micos y alimentos ?cidos. Algunos ingredientes en ciertos l?quidos para lavar platos har?n que los pol?meros se descompongan, acortando la vida ?til de la sart?n. Del mismo modo, los productos qu?micos ?cidos como los propulsores que se encuentran en algunos productos en aerosol, como los aerosoles para cocinar antiadherentes, tambi?n da?ar?n la superficie de la sart?n. Los alimentos como el bicarbonato de sodio pueden tener el mismo efecto y deben evitarse.
Sin embargo, en general, los utensilios de cocina anodizados infundidos son resistentes y resisten bastante bien la mayor?a de los da?os f?sicos. Muchos alimentos no se pegar?n a la superficie mientras el recubrimiento est? intacto. Si bien el tiempo eventualmente desgastar? la superficie de los utensilios de cocina, el cuidado adecuado puede extender esta cantidad de tiempo a varias d?cadas o m?s.