A Ruth Wakefield a menudo se le atribuye la invenci?n de las galletas con chispas de chocolate. Con su esposo, ella dirigi? el Tollhouse Inn en Massachusetts. La historia com?n dice que Wakefield, que a menudo preparaba comida para sus invitados, decidi? hacer una galleta de mantequilla de chocolate pero no ten?a suficientes barras de chocolate para producir una. En cambio, cort? las barras y las agreg? a la receta de galletas de mantequilla.
Las cookies resultantes fueron un ?xito inmediato y se conocieron como cookies Tollhouse. Se hicieron tan populares que la Nestl? Chocolate Company compr? la receta con los derechos para imprimirla en sus barras de chocolate semidulce. A cambio, Wakefield recibi? chocolate gratis de por vida. En ese momento, las galletas con chispas de chocolate no conten?an chips de chocolate reales, sino que ten?an trozos de chocolate picado.
Nestl? tuvo cierta popularidad con las galletas con chispas de chocolate de Wakefield, pero la receta se hizo mucho m?s f?cil de seguir cuando, en 1939, la compa??a desarroll? el chip de chocolate est?ndar, llamado bocado de chocolate. Esta forma m?s f?cil de combinar el chocolate hizo que las galletas fueran las m?s populares en los Estados Unidos.
Hoy en d?a, muchas compa??as hacen chips de chocolate, y muchos cocineros prefieren un tipo de chips sobre otro. Algunas cookies se consideran de calidad inferior si utilizan un chip hecho con vainilla artificial, llamada vainillina, por ejemplo. Otras personas est?n muy contentas con este saborizante.
La receta original para las galletas con chispas de chocolate todav?a est? impresa en las bolsas de Nestl?. La mayor?a de las otras chispas de chocolate tienen alg?n tipo de receta, aunque tienen que hacer peque?os cambios para no infringir los privilegios de copyright de Nestl?. Sin embargo, esto se puede lograr f?cilmente, y la mayor?a de las recetas son m?s o menos id?nticas.
Las galletas con trocitos de chocolate de Wakefield estaban hechas con mantequilla y siempre inclu?an nueces. Muchas recetas ahora requieren margarina y pueden no incluir nueces. De hecho, en 1992, Barbara Bush y Hillary Clinton tuvieron un horneado en la revista Family Circle para ver qui?n hizo las mejores galletas con chispas de chocolate. Clinton us? margarina y Bush se peg? a la mantequilla.
Ambas variedades fueron elogiadas pero fueron claramente diferentes. Las galletas de Bush eran preferidas en algunos grupos de gustos, pero las de Clinton eran m?s populares en los restaurantes. Sin embargo, el destino de las elecciones claramente no depend?a de la popularidad de las cookies, ya que el esposo de Clinton gan? las elecciones.
Las variantes de las papas fritas actuales pueden producir muchas galletas diferentes, y las papas fritas de chocolate blanco o mantequilla de man? son populares. Algunas personas tambi?n agregan chocolate recubierto de caramelo en lugar de, o adem?s de, bocados. Las chispas de chocolate pueden ser m?s grandes o m?s peque?as que el tama?o est?ndar y pueden ser semidulces, de chocolate con leche o agridulces.